Canh chua Nam bộ

Canh chua Nam bộ

 Mỗi lần tết đến hoặc đi xa trở về quê cũ, nếu được thưởng thức món canh chua, ngửi mùi “huyền diệu” của các loại rau sau vườn, lòng ta sẽ dậy lên nỗi nhớ khôn nguôi.

Hiếm có món ăn nào gắn bó với hương quê, với tình tự dân tộc như món canh chua Việt. Nhà văn Sơn Nam cho rằng, am thuc miền Nam vừa hào phóng vừa đậm đà phong vị thời khẩn hoang. Hào phóng vì nó kết hợp với nhiều loại rau, mỗi loại đều có vị thuốc nhằm điều chỉnh sự mất quân bình âm dương trong cơ thể; đồng thời góp phần kích thích tiêu hóa, làm cho ngon miệng.

Có tới hàng chục cách nấu, cách sử dụng nguyên liệu khác nhau cho nồi canh chua. Các bà nội trợ hay dùng chanh, me, giấm. Với người sành điệu, những thợ nấu tài hoa bao giờ cũng coi nồi canh chua như một “thang thuốc” với đủ thành phần dinh dưỡng và các vị mặn, ngọt, chua, cay, nồng nên đã dày công nghiên cứu, chọn ra nguyên liệu, gia vị hoàn toàn Việt. Người thưởng thức chỉ nếm thôi cũng đủ biết tay nghề của thợ nấu thế nào.

Ngoài chanh, me, giấm; vị chua của nồi canh có thể đến từ cơm mẻ, lá giang, lá cóc, trái giác, xoài non, chùm ruột, khế, bứa, bần... Chẳng hạn, canh chua cá lóc, hấp dẫn nhất là nấu với cơm mẻ; canh tôm, cua nấu với me phải là thứ me non. Còn cá trê, cá ngát mà nấu với bần thì được xếp vào mức ngon nức tiếng. Lươn nấu chua với đọt cóc; gà nấu với lá giang; cá rô, cá chép nấu với trái giác; cá linh non nấu với bần... đều là những món khi đã ăn thì khó mà quên được. Ngoài ra, người dân quê còn có sáng kiến tôm nấu với trứng kiến vàng, cá nấu với dưa môn... mùi vị thơm ngon độc đáo.

Tất cả các loại trái và lá rừng đều có nguồn gốc từ thiên nhiên, nhưng mỗi thứ có vị chua, độ chua khác nhau, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Vị chua chua, dìu dịu của lá giang hòa quyện với vị ngọt đậm của thịt gà sẽ làm nồi canh chua gà nấu lá giang có mùi thơm kỳ lạ; cá linh non nấu với trái bứa thì trên cả tuyệt vời.

Nói đến nồi canh chua mà bỏ quên vai trò của rau thơm thì quá bất công. Bởi vì dù thịt cá ngon cỡ nào, người nấu khéo léo đến đâu mà thiếu ngò om, húng chanh, ngò gai, húng quế... coi như nồi canh đó chẳng còn ý nghĩa gì. Các loại rau nêm ngoài mùi thơm, kích thích vị giác còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu thực, lợi tiểu và chống được vi khuẩn. Mới nhìn nồi canh chua đẹp mắt, hài hòa với đầy đủ ngũ sắc (đen, đỏ xanh, trắng, vàng) và ngũ vị (mặn, béo, chua, cay, ngọt) cũng đủ tác động vào mọi giác quan, giúp người ta chưa ăn đã thấy ngon.

Theo Thanh Niên

Đọc tiếp

Mua gà tre về luộc nước dừa

Mua gà tre về luộc nước dừa

Món gà tre luộc nước dừa đảm bảo sẽ khiến các mẹ không thể chối từ.

Gà tre thường được nuôi để đá, tuy nhiên những năm gần đây người ta còn nuôi cả gà tre với số lượng lớn để bán thịt nữa. Có một số vùng ở ngoại thành nuôi rất nhiều giống gà này nên hiện nay gà tre thịt không còn xa lạ với các chợ Hà Nội.

Gà tre chịu rét kém hơn so với các giống gà khác nên thời điểm này người ta thường “xuất chuồng” hàng loạt để cung cấp cho thị trường gà thịt. Thịt gà tre thơm ngon, nạc, rắn chắc hơn so với các loại gà khác nên rất được ưa chuộng để chế biến thành các mon ngon .

So với gà ta thì thịt gà tre đắt hơn khá nhiều. Nếu gà ta thường có giá từ 130.000 – 140.000 đ/kg thì thịt gà tre lại dao động ở mức 210.000 – 220.000 đ/kg. Gà tre là giống gà có kích thước nhỏ nên 1 con chỉ nặng tầm 4 – 7 lạng thôi.

Ngoài những món thông thường thì còn có rất nhiều món ngon được chế biến từ gà tre như: gà tre hấp xé phay, gà tre bó xôi nếp, cháo gà tre hầm hạt sen, cơm gà tre, mì gà tre… Món ăn nào cũng thơm, ngon và rất hấp dẫn, đảm bảo ăn các mẹ ăn một lần rồi sẽ nhớ mãi.

Còn mình thì lại rất thích sự kết hợp của gà tre và nước dừa, vì thế mình hay làm món gà tre luộc nước dừa. Món này làm vừa nhanh mà nguyên liệu lại rất đơn giản nữa. Các mẹ chỉ cần mua thêm quả dừa tươi, sả, ớt tươi và một ít hành tím nữa là được.

Mình mua 2.000 đ sả được 4 củ, vài quả ớt, còn hành tím thì ở nhà đã có sẵn rồi. Dừa tươi hôm nay mình không tìm thấy ở chợ nên trên đường đi chợ về mình lại phải tạt qua mấy quán nước dọc đường để mua với giá 20.000 đ/quả. Mình nhờ người bán hàng chặt hộ luôn, chỉ lấy nước mang về.

Đầu tiên mình cho dầu vào chảo phi thơm hành tím rồi mới cho nước dừa tươi vào đun sôi. Tiếp theo mình cho gà đã làm sạch vào luộc cùng với một ít muối trắng. Mình đun bằng lửa liu riu cho đến khi gà chín rồi vớt ra để ráo nước. Còn nước luộc gà mình bỏ thêm rau ngót hoặc khoai tây, cà rốt vào nấu canh cho đỡ phí.

Sau khi luộc gà xong thì mình làm tiếp muối sả để chấm thịt gà. Sả mình đem băm thật nhuyễn, muối hạt mình dằm với ớt tươi rồi trộn chung với sả đã băm nhỏ. Mình cố tình cho ít muối và nhiều sả để khi chấm đỡ bị mặn. Cái vị ngọt, săn của thịt gà tre hòa quyện với vị thơm thơm, béo béo của dừa tươi và vị cay của ớt, vị thơm của sả đảm bảo sẽ khiến cho món gà tre luộc nước dừa “ghi điểm” rất cao trong vị giác của các mẹ và gia đình cho mà xem.

Theo Eva

Đọc tiếp

Thiều Bảo Trang ôm Phương Uyên thắm thiết không ngại ngần

Thiều Bảo Trang ôm Phương Uyên thắm thiết không ngại ngần

Cả hai tình tứ đi xe máy về cùng cô em gái của Thiều Bảo Trang.

Tối qua (9/12), sau khi kết thúc chương trình The Voice, Phương Uyên đã dẫn 2 chị em Thiều Bảo Trang đi ăn tối tại một nhà hàng ở TP HCM cùng một vài người bạn.

Mặc dù trước đây cả hai đều lên tiếng là chỉ mối quan hệ thầy trò, nhưng xem ra giờ đây mối quan hệ này đã dần được ngầm khẳng định. Cách đây một tuần, cả hai còn bị bắt gặp ôm và hôn má ngay tại sân bay khi Thiều Bảo Trang đi lưu diễn.

Theo quan sát thì Phương Uyên chở Thiều Bảo Trang bằng xe máy, còn cô em gái Thiều Bảo Trâm tự lái xe một mình. Cả ba cùng đi về nhà tại một khu chung cư cao cấp. Thiều Bảo Trang không ngần ngại ôm và vắt chân lên người Phương Uyên để đùa nghịch trước chỗ vào khu gửi xe của tòa nhà chung cư.
Tags: Thời trang công sở, thoi trang cong so

Một số hình ảnh có được :

Thiều Bảo Trang cùng em gái và Phương Uyên đi ăn tối sau khi xem xong The Voice

Phương Uyên khá quan tâm đến cô em gái của Thiều Trang

Cả hai người đều sử dụng phương tiện là xe máy để thuận tiện di chuyển

Phương Uyên chở Thiều Bảo Trang đi về

Cả ba cùng về tại một chung cư cao cấp

Thiều Bảo Trang ôm chặt và không ngại ngần vắt chân lên người của Phương Uyên

Đến nay dường như tình cảm của Phương uyên và Thiều Bảo Trang ngày càng thắm thiết

Sau những ồn ào, hiện tại Thiều Bảo Trang vẫn chưa có kế hoạch gì sắp tới còn Phương Uyên vẫn đảm nhận âm thầm giúp đỡ BTC Giọng Hát Việt

Thiều Bảo Trang ôm chặt Phương Uyên

 vest nam 

Đọc tiếp

Mua thịt ngan về đổi món

Mua thịt ngan về đổi món

Lâu lâu mua thịt ngan về để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nào!

Dạo này đi chợ nhìn thấy thức ăn gì cũng thấy ngán. Thịt lợn, thịt bò ăn mãi cũng chán, còn tôm, cá thì cũng chỉ ăn được một, hai hôm. Không biết có mẹ nào rơi vào trạng thái giống mình hôm nay không nhỉ, lướt được một vòng chợ rồi mà vẫn chẳng nghĩ ra được nên nấu món gì vừa ngon, lạ miệng, lại phải đảm bảo giá rẻ rẻ một chút.

Rẽ vào khu bán thịt gà, thịt vịt, nhưng mình lại quyết định mua thịt ngan. Trong các loại thịt gia cầm thì mình vẫn thích ăn ngan nhất, bởi nó không hôi như vịt mà thịt lại còn có vị thơm, ngọt rất khác biệt. Có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon từ thịt ngan như: bún ngan, miến ngan, thịt ngan xào lăn, ngan ninh măng, ngan nướng, ngan xào rau má, ngan luộc, ngan om sấu, ngan nấu chao, chả ngan…

Giá thịt ngan dĩ nhiên cũng đắt hơn thịt vịt, thịt gà công nghiệp rồi. Nếu thịt gà công ngiệp và thịt vịt ở ngoài chợ hôm nay có giá 60.000 – 65.000 đ/kg thì thịt ngan là 80.000 đ/kg. Tuy đắt thế nhưng nếu đem so sánh với thịt lợn, thịt bò, thịt gà ta… thì vẫn chưa là gì. Thịt lợn rẻ nhất cũng phải đến 90.000 đ/kg: thịt mông sấn, hoặc thịt ba chỉ: 95.000 đ/kg, còn lại đều có giá từ 100.000 – 130.000 đ/kg: thịt thăn, thịt nạc vai, chân giò, lưỡi, sườn non… Thịt bò dao động trong khoảng 180.000 – 230.000 đ/kg. Thịt gà ta sớm nay có giá 135.000 đ/kg, tăng 5.000 đ/kg so với đầu tuần.

Tiện thể hôm nay mua ngan, mình mách với các mẹ một bí quyết để chọn được thịt ngan ngon. Các mẹ nên chọn con ngan dé, hơi già một chút cũng được cho thịt chắc và thơm. Chỉ nên chọn mua thịt của con ngan nào cỡ nhỏ, khoảng xấp xỉ 2kg thôi, bởi vì con ngan to từ 3 – 4kg rất dễ có nguy cơ là ngan nuôi công nghiệp, thịt vừa hôi, vừa nhão lại lắm mỡ, da dầy có khi đến cả phân. Một mẹo nhỏ nữa là con ngan nào có đầu càng to thì nguy cơ là ngan nuôi công nghiệp càng cao.

Với nửa con ngan hôm nay mua được mình sẽ làm hai món: thịt ngan xào xả ớt và ngan om dấm bỗng. Mình thích ngan một phần cũng bởi nó có đặc điểm là nhiều thịt hơn vịt. Mình lọc một ít thịt ngan để riêng ra cho món xào xả ớt, còn lại mình sẽ chặt miếng to cỡ 1/3 bàn tay người lớn rồi ướp với gia vị, đường, hạt tiêu, hành, tỏi và dấm bỗng. Dấm bỗng rất dễ tìm thấy ở chợ các mẹ ạ, cứ hỏi những hàng bán rau, dưa, cà… là thế nào cũng thấy. Chỉ cần mua vài nghìn dấm bỗng là được, nhưng nếu không có nó thì món ngan sẽ mất ngon, vừa dai, vừa không có cái vị chua thanh thanh ngọt ngọt, mà cũng chẳng thơm lừng lên được đâu.

Sau khi ướp khoảng 20 phút thì mình cho ngan vào nồi om. Thời gian om không cần lâu lắm, bởi vì dấm bỗng sẽ làm cho cả xương và thịt ngan mềm rất nhanh. Khi nào thấy có mùi thơm nức bốc lên, nước om ngan có màu trong trong, vàng vàng là món ăn đã thành phẩm. Món này có thể ăn với bánh mỳ, bún hoặc cơm đều được, đảm bảo gia đình các mẹ sẽ xơi hết cả nước lẫn cái cho mà xem.

Theo Eva

Đọc tiếp

Cuối mùa chanh đào, mua ngay kẻo hết

Cuối mùa chanh đào, mua ngay kẻo hết

Mua chanh đào về ngâm để làm si rô trị ho trong những ngày đông sắp tới.

Chanh đào sắp hết mùa, thế nhưng ở các một số chợ và dọc các con đường lớn vẫn còn thấy bán khá nhiều. Giá chanh đào dao động trong khoảng 45.000 – 60.000 đ/kg, tùy theo kích thước quả to, nhỏ và chất lượng chanh nữa. Thông thường thì loại khoảng 15 quả/kg có giá 55.000 đ/kg, loại khoảng 17 – 20 quả/kg có giá 50.000 đ/kg.

Được nhiều người mách rằng quả chanh đào ngâm với mật ong và đường phèn là một bài thuốc cực kỳ hữu hiệu để trị ho cho cả gia đình, vì vậy hôm nay mình cũng mua một ít chanh về ngâm. Mùa đông năm nào nhà mình cũng có người bị cảm cúm, ho và viêm họng. Mình tranh thủ ngâm luôn để tới mùa đông còn dùng cho kịp.

Mình chọn những quả chanh đào đã chín, vỏ mỏng, có màu vàng hanh và nhất định phải thật tươi thì mới có chứa nhiều tinh dầu ở vỏ. Thường thì ruột chanh đào phải có màu hồng đào, nhưng cũng có một số quả ruột lại mang màu vàng nghệ. Cho dù là màu gì thì ruột chanh đào cũng rất thơm, có thể dễ dàng phân biệt được ngay lập tức với các loại chanh khác.

Ở nhà mình đã có 1 lít mật ong rừng, vì vậy mình mua khoảng 1 – 1,2kg chanh đào về ngâm là vừa. Mình mua thêm 0,5kg đường phèn với giá 55.000 đ/kg. Cách ngâm loại si rô này rất dễ mà cũng không mất nhiều thời gian lắm đâu. Đầu tiên, mình rửa chanh thật sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Mình cắt chanh thành từng lát, tùy vào độ to, nhỏ của quả mà cắt cho phù hợp các mẹ nhé. Thường thì mình hay cắt 1 quả chanh thành 4 – 5 lát. Các mẹ chú ý giữ lại cả hạt chanh nhé, vì loại si rô chữa ho này ngâm cả hạt mới tốt. Tiếp theo, mình đập nhỏ đường phèn, rồi cho một lớp đường vào lọ, sau đó cho một lớp chanh, rồi lại đến một lớp đường…, cứ như vậy cho đến hết. Cuối cùng, mình đổ mật ong vào trong lọ rồi lấy vỉ nan hoặc một vật dụng gì đó gài lên miệng lọ để ngăn không cho miếng chanh bị nổi lên trên mặt, bởi vì nếu nổi lên thì chanh sẽ bị mốc, nổi váng hoặc thối hỏng.

Một vài điểm chú ý nho nhỏ: các mẹ nên dùng bình thủy tinh để ngâm chanh, chọn bình có kích thước to hơn lượng chanh ngâm một chút, bởi vì sau một khoảng thời gian thì bình sẽ lên men, nước chanh tiết ra nhiều nên nếu đầy quá thì có thể sẽ bị tràn ra ngoài. Các mẹ không nên bịt miệng bình quá kín, nên cất ở những nơi khô ráo, thoáng mát (không được để vào tủ lạnh). Thời gian đầu các mẹ nên kiểm tra lọ si rô thường xuyên và hớt hết bọt đổ đi, bởi vì những ngày đầu lọ chanh ngâm sẽ bị sủi bọt hên trên bề mặt. Nên ngâm chanh càng lâu càng tốt, ban đầu chanh có vị hơi đắng do còn tươi, nhưng càng để lâu thì chanh càng ngấm và có vị chua chua ngọt ngọt như ômai vậy.

Xong món chanh đào làm thuốc, mình mua thêm một ít thực phẩm cho cả ngày. Cánh gà có giá 8.000 đ/lạng, tôm giá 14.000 đ/lạng, mồng tơi 4.000 đ/mớ, nấm rơm: 10.000 đ/lạng, cua: 15.000 đ/lạng, rau đay: 3.000 đ/mớ, mướp hương: 20.000 đ/kg, cà chua: 15.000 đ/kg, susu: 9.000 đ/kg.

Theo Eva

Đọc tiếp

Mua những thực phẩm tốt vào mùa thu

Mua những thực phẩm tốt vào mùa thu

Cùng chọn và khảo sát giá những loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe của cả nhà để chế biến thành các mon ngon nhé.

Thời tiết mùa thu khô hanh, hay thay đổi thất thường, thỉnh thoảng còn có những đợt gió mùa nhẹ bất chợt tràn về nên rất dễ gây ra ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe, nhất là đối với những người có sức đề kháng yếu. Vì vậy, trong buổi đi chợ hôm nay mình sẽ mua và tìm hiểu giá cả những thực phẩm có lợi cho sức khỏe của gia đình.

Loại thực phẩm đầu tiên mình chọn là bí đỏ (bí ngô). Đây là thứ quả vừa rẻ, vừa lành mà lại vừa bổ nữa. Có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon từ bí đỏ như: bí đỏ hầm xương, bí đỏ xào thịt, xào tỏi, cháo bí đỏ, súp bí đỏ, salad bí đỏ, chè bí đỏ, nước ép bí đỏ… Giá của 1kg bí đỏ lúc nào cũng chỉ dao động trong khoảng 10.000 – 13.000 đ thôi. Sáng nay mình đã mua loại bí này ở chợ cóc trong ngõ gần nhà với giá 12.000 đ/kg.

Nấm cũng là một trong những loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe trong những ngày thu khô hanh như thế này. Nấm tươi ở chợ chưa bao giờ là thiếu, các mẹ chỉ cần chọn nấm không bị thâm, không bị dập nát là được. Nếu mẹ nào cẩn thận hơn thì có thể ngửi thử mùi vị của nấm, nếu có mùi thơm hơi hăng hắc, khi bấm vào thân nấm không thấy tiết ra thứ nước màu trắng đục thì đó là nấm tươi và không có độc. Mà thực ra tất cả các loại nấm bán ở chợ đều được gieo trồng chứ không phải hái từ trên rừng về, vậy nên khả năng dính độc là rất hiếm.

Mình hỏi được giá của một số loại nấm như sau: nấm kim châm trắng: 8.000 đ/lạng, nấm sò: 3.500 đ/lạng, nấm đùi gà: 9.000 đ/lạng, nấm hải sản: 9.000 đ/lạng, nấm mỡ: 8.000 đ/lạng, nấm bào ngư: 4.000 đ/lạng, nấm rơm có giá 10.000 đ/lạng và nấm đông cô tươi là 12.000 đ/lạng. Nhìn chung, thời tiết những ngày thu khá mát mẻ, vậy nên một nồi lẩu nấm cũng là một ý tưởng không tồi.

Các loại rau cải như cải canh, cải bắp, cải ngọt, cải chip, cải thảo, củ cải đường… cũng là những thực phẩm đúng mùa vụ và rất tốt cho sức khỏe. Với những loại cải này, các mẹ có thể luộc, xào, nấu canh, kho (củ cải đường)… đều rất ngon. Về mặt giá cả thì khỏi cần đắn đo rồi, giá của các loại rau trên đều cực kỳ “phải chăng”.  Cải chíp có giá 12.000 đ/kg (hoặc 4.000 đ/mớ), cải canh là 4.000 đ/mớ, cải ngọt có giá 11.000 đ/kg, cải thảo 12.000 đ/kg, bắp cải là 9.000 đ/kg và củ cải đường có giá 15.000 đ/kg.

Cá cũng rất tốt để làm thực phẩm thường xuyên trong những ngày thu – đông đấy các mẹ ạ. Cá chép có giá 70.000 đ/kg, cá rô phi là 45.000 đ/kg, cá điêu hồng: 80.000 đ/kg, cá trắm đen con nhỏ: 40.000 đ/kg, con to là 65.000 đ/kg. Cá mè con to đã làm sạch, cắt khúc có giá 50.000 đ/kg. Cá bống là 130.000 đ/kg, cá thu: 120.000 – 150.000 đ/kg…

Có rất nhiều loại hoa quả phù hợp để làm món tráng miệng hoặc ăn vặt vào mùa thu như: bưởi, cam, quýt, lựu, nho, lê, táo… Bưởi quê có giá 10.000 đ/quả, bưởi năm roi là 15.000 – 18.000 đ/quả, bưởi da xanh vẫn ở mức giá “ngất ngưởng”, khoảng 65.000 đ/quả. Cam có rất nhiều loại, có loại cam Trung Quốc chỉ 10.000 đ/kg, có loại 20.000 đ/kg, nhưng cũng có loại cam được giới thiệu là cam quê với giá 25.000 – 30.000 đ/kg, đắt nhất vẫn là cam sành: 50.000 đ/kg. Lựu có giá 15.000 đ/kg, nho là 25.000 đ/kg, lê có giá 25.000 đ/kg, táo là 20.000 đ/kg.

Ngoài những thực phẩm kể trên thì vẫn còn rất nhiều loại rau, củ quả, thịt, cá… tốt vào mùa thu như: khoai lang: 15.000 đ/kg, cần tây: 2.000 đ/lạng, rau chân vịt: 30.000 đ/kg, khoai tây: 22.000 đ/kg, khoai sọ: 25.000 đ/kg, tỏi: 4.000 đ/lạng, hồng giòn: 20.000 đ/kg, gà ác: 28.000 đ/con, thịt vịt trắng: 65.000 đ/kg, hạt sen, mộc nhĩ, chuối tiêu, trai, ốc, hến, sò, móng giò lợn…

Theo Eva

Đọc tiếp

Cuối tuần mua chim bồ câu về hầm

Cuối tuần mua chim bồ câu về hầm

Chim bồ câu là một lựa chọn sáng suốt để bổ sung vào thực đơn gia đình trong những ngày cuối tuần này.

Hôm nay là ngày của phụ nữ có khác, mình thấy số lượng các anh, các chú đi chợ nhiều hơn hẳn mọi khi. Tuy không đông hơn mọi ngày, thế nhưng không khí ở chợ sáng nay khá vui vẻ. Có lẽ ngày lễ nên ai ai cũng mang tâm trạng vui. Thỉnh thoảng lại bắt gặp cảnh mấy anh bị các cô bán hàng tếu táo trêu vì lý do đi chợ không quen nên không biết mua gì và với số lượng bao nhiêu cho phù hợp.

Hôm nay vừa là ngày lễ, lại vừa cuối tuần nên mình định mua đôi chim bồ câu về hầm. Có lẽ không mẹ nào là không biết tác dụng bổ dưỡng của giống chim này, vì thế đưa món chim bồ câu vào thực đơn cuối tuần là một lựa chọn khá sáng suốt để các mẹ “thưởng” cho cả nhà sau một tuần học tập, làm việc mệt mỏi.

Chim bồ câu không quá khó tìm ở các chợ lớn trong nội thành. Sáng nay mình đi chợ Nam Đồng (Đống Đa) và dễ dàng tìm thấy hai hàng bán loại chim này. Có cả chim đã thịt sẵn và chim chưa làm thịt. Các cô bán hàng ở đây khá dễ tính, nếu mẹ nào không ưng loại chim đã thịt sẵn thì có thể chọn một con chim còn sống rồi nhờ thịt hộ tại chỗ hoặc đem về nhà tự thịt.

Chim thịt sẵn có giá 70.000 đ/con (khoảng 3 lạng/con), nếu mua cả đôi giá là 135.000 đ/đôi. Mẹ nào kỹ tính có thể chọn con còn sống nhốt trong lồng , nếu các mẹ tự mang về nhà thịt thì giá chỉ khoảng 60.000 – 65.000 đ/con thôi. Đây là giá của loại chim mới ra ràng, còn loại chim bồ câu già hơn, to hơn thì giá đắt hơn. Ở các chợ khác mình còn thấy bán cả giống bồ câu Pháp và Pháp lai. Không rõ chất lượng của chúng khác nhau thế nào, tuy nhiên hai giống chim này có giá đắt hơn hẳn chim câu thường, gấp rưỡi hoặc thậm chí là gấp đôi.

Mình chọn một đôi chim bồ câu sống và nhờ cô bán hàng làm qua lông hộ. Nhưng mình mang về nhà rồi mới thui cho hết lông măng, lông tơ và mổ bụng. Lý do bởi vì nếu thui thì thịt chim sẽ rất thơm, còn việc dùng nước nóng để vặt sạch đám lông tơ còn lại như các cô bán hàng ở chợ vẫn làm sẽ khiến chim mất đi mùi thơm đặc trưng. Còn việc mổ bụng chim thì nếu mẹ nào không biết cách làm có thể nhờ các cô bán hàng mổ giúp, tuy nhiên khi về các mẹ phải rửa lại nên thịt sẽ bớt ngọt.

Với chim bồ câu mua được, hôm nay mình sẽ làm món chim bồ câu hầm sen cốm. Hạt sen thì ở nhà đã có sẵn, mình tìm mua thêm một ít cốm, thịt xay, miến và mộc nhĩ nữa. Cốm mua lẻ nên giá khá đắt: 25.000 đ/lạng, thịt nạc xay giá 10.000 đ/lạng, mộc nhĩ có giá 15.000 đ/lạng, miến là 7.000 đ/lạng. Xong món ăn đặc biệt trong ngày lễ, mình chọn mua thêm một ít thực phẩm cho cả ngày. Cá bống có giá 13.000 đ/lạng, bắp cải 9.000 đ/kg, mướp Nhật 20.000 đ/kg, tôm đồng 13.000 đ/lạng.

Theo Eva

Đọc tiếp

Chọn cá điêu hồng trong ngày gió mùa

Chọn cá điêu hồng trong ngày gió mùa

Tuy cá điêu hồng được lai tạo từ giống cá rô phi, thế nhưng giá của nó đắt hơn.

Đi một vòng chợ, điều đầu tiên mà mình nhận thấy là giá của hầu hết các mặt hàng thực phẩm đều tăng nhẹ. Có lẽ một phần do ảnh hưởng của thời tiết nên giá cả mới biến động theo chiều hướng bất lợi như thế. Thông thường, nếu nhiệt độ ngoài trời giảm thì giá thực phẩm cũng theo đó mà tăng lên. Mấy hôm nay đang có gió mùa nhẹ, có lẽ vì vậy nên tạm thời giá cả cũng bị ảnh hưởng.

Nơi mà mình ghé qua đầu tiên là khu thủy hải sản. Khu này hầu như không lúc nào vắng vẻ cả các mẹ ạ. Mình nhận thấy giá các loại hải sản nước mặn không tăng, nhưng các hải sản nước ngọt thì lại tăng nhẹ, khoảng 5 – 10% so với hồi đầu tuần.

Các loại cá tăng giá nhiều nhất là cá rô phi, cá trắm, cá chép. Cá rô phi từ mức 38.000 – 40.000 đ/kg hồi đầu tuần đã tăng lên đến mức 45.000 đ/kg (với loại cá từ 8 lạng đến 1kg/con). Cá trắm đen nguyên con cỡ nhỏ (7 lạng – 1kg/con) tăng từ 35.000 đ/kg lên 40.000 đ/kg. Cá trắm đen loại to đã làm sạch, cắt khúc có giá 70.000 đ/kg (tăng 2.000 đ/kg). Cá chép tăng 3.000 đ/kg, lên mức 60.000 đ/kg.

Tôm đồng hôm nay có vẻ khá tươi. Tôm loại nhỏ (tôm riu) có giá 12.000 đ/lạng. Tôm đồng to hơn một chút có giá 13.000 đ/lạng. Cá rô đồng cũng có giá 13.000 đ/lạng, cá diếc là 7.000 đ/lạng. Cua có giá 15.000 đ/lạng, các loại trai, ốc là 15.000 đ/kg, hến có giá 20.000 đ/kg.

Mình chọn một con cá điêu hồng cho bữa trưa. Cá điêu hồng vẫn ở mức 80.000 đ/kg (loại 8 lạng – 1kg/con). Cá to hơn thì có giá đắt hơn một chút. Tuy nó là giống cá lai từ cá rô phi đen và thịt của hai loại cá này có chất lượng và thành phần dinh dưỡng tương tự nhau, thế nhưng giá cá điêu hồng bao giờ cũng đắt hơn rô phi đen.

Giá cả các loại thịt cũng tăng nhẹ. Mặt hàng thịt lợn thì có sườn, thịt thăn tăng thêm 5.000 đ/kg, còn lại vẫn giữ giá. Thịt bò tăng không đáng kể, vẫn ở mức từ 180.000 – 250.000 đ/kg. Thịt gà công ngiệp, thịt vịt vẫn là 60.000 – 65.000 đ/kg. Thịt gà ta tăng lên 140.000 đ/kg.

Tới khu hàng rau, mình cứ phải phân vân mãi không biết nên chọn loại rau nào làm thức ăn hôm nay, bởi vì rau xanh có vẻ khá già. Rau ngót còn có cả hoa, không non như dạo trước nữa. Rau muống thì chỉ thỉnh thoảng mới có hàng có rau muống trắng, còn lại là rau muống đen. Tuy nhiên cô bán hàng lại khuyên mình: “Rau muống đen trồng ở dưới ao, kênh, mương nên không sợ bị phun thuốc sâu, chỉ có điều nhìn nó hơi già một chút. Còn rau muống trắng nhìn thì non và ngon đấy, nhưng lại rất hay bị phun thuốc và bón nhiều đạm”. Cuối cùng mình cũng nghe theo lời khuyên của cô bán hàng và chọn một mớ rau muống đen về làm món xào.

Theo Eva

Đọc tiếp

Óc heo thơm ngon mà bổ rẻ

Óc heo thơm ngon mà bổ rẻ

Hãy mua óc heo về tẩm bổ cho cả nhà trong những ngày gió mùa mát mẻ này nhé!

Dự báo thời tiết hôm nay trời sẽ chuyển sang mát mẻ. Nhân dịp này mình sẽ kiếm một món gì đó lạ lạ để tẩm bổ cho cả nhà. Mình đã nghĩ đến rất nhiều món đồ ăn rất bổ dưỡng, nhưng vì đang là giữa tuần, thời gian hạn hẹp nên mình quyết định chọn mua óc heo để làm thức ăn cho bữa trưa nay.

Óc heo vừa ngon, bổ, rẻ lại vừa chế biến rất nhanh nữa. Mình mua hai bộ óc heo với giá 10.000 đ/bộ. Thêm hai quả trứng gà, hành lá, rau thơm và cả ớt nữa. Trưa nay mình định làm món óc heo rán trứng, đảm bảo sẽ rất lạ miệng cho mà xem.

Óc heo mua về mình đem ngâm vào nước có pha một chút rượu gừng để khử mùi hôi, sau đó lột bỏ hết màng máu rồi để ráo nước. Mình đánh đều óc heo cùng với trứng gà, hành và gia vị, sau đó đổ vào chảo rán vàng đều cả hai mặt. Các mẹ cũng có thể cho nguyên bộ óc heo vào rán hơi vàng, sau đó mới đổ trứng đã đánh tan vào rán cùng.

Món óc heo rán trứng này nên ăn nóng, lúc ăn rắc thêm một chút hạt tiêu và rau thơm, mùi vị sẽ rất tuyệt. Đặc biệt nếu trong nhà có người đang bị suy nhược thần kinh, có các triệu chứng như: người mệt mỏi, yếu sức, sợ lạnh, tay chân lạnh, hay vã mồ hôi lạnh, ăn ngủ kém, đau lưng mỏi gối… thì đây vừa là món ăn, vừa là một bài thuốc cực kỳ công dụng.

Mình chọn mua thêm một ít thịt và rau ngót về để nấu canh rau ngót thịt băm cho bữa trưa. Rau ngót hôm nay mình mua có giá 4.000 đ/mớ. Các loại rau khác có giá như sau: rau muống 6.000 đ/mớ, rau mồng tơi, rau dền là 4.000 đ/mớ. Rau cải chíp là 14.000 đ/kg, cải ngọt là 12.000 đ/kg, cải canh là 4.000 đ/mớ. Mướp đắng có giá 15.000 đ/kg, mướp ta là 20.000 đ/kg, mướp Nhật là 25.000 đ/kg. Cà chua bán với giá 17.000 đ/kg, cà tím quả tròn là 16.000 đ/kg, quả dài là 14.000 đ/kg.

Thịt thì mình chọn loại thịt nạc thăn để về nhà tự băm. Thịt nạc thăn hôm nay có giá 10.000 đ/lạng. Các loại thịt khác có giá như sau: thịt ba chỉ 95.000 đ/kg, thịt chân giò là 100.000 đ/kg. Sườn non có giá 110.000 đ/kg, xương ống và xương cục là 65.000 đ/kg, lưỡi lượn là 130.000 đ/lạng. Tim lợn có giá 20.000 đ/lạng, cật lợn là 18.000 đ/lạng và gan lợn là 5.000 đ/lạng.

Mình chọn mua thêm một ít tôm cho bữa tối. Tôm ở chợ có giá khoảng từ 120.000 – 150.000 đ/kg. Mình mua 2 lạng tôm đồng loại không to lắm, có giá là 13.000 đ/lạng. Các loại thủy hải sản khác giá không tăng so với hôm qua. Cá trắm loại to đã cắt khúc có giá 75.000 đ/kg, cá chép cả con là 65.000 đ/kg. Cá rô phi là 40.000 đ/kg. Các loại trai, ốc, hến dao động từ 15.000 – 20.000 đ/kg.

Mình mua thêm hai quả bưởi với giá 12.000 đ/quả và kết thúc buổi đi chợ ngày thứ năm.

Theo Eva

Đọc tiếp

Đi chợ với 100.000 đồng cho cả ngày

Đi chợ với 100.000 đồng cho cả ngày

Với từng này tiền mình sẽ đi chợ cho cả ngày trong thời buổi bão giá này.

Vì cầm có 100.000 đồng đi chợ nên mình phải chạy thật xa, đến chợ đầu mối để mua đồ rẻ. 100.000 đồng chia 3 bữa, có mẹ bảo chắc mình chỉ có thể cho cả nhà ăn chay chứ không thịt cá gì.

Mình chia số tiền 100.000 đồng ra làm 3 phần: Bữa sáng 30.000 đồng, bữa trưa 35.000 đồng, bữa tối 35.000 đồng. Sau khi chia như thế, bắt đầu mình lần mò vào chợ để mua sắm.

Bữa sáng sẽ ăn mỳ gạo. Mỳ gạo 24.000 đồng/kg. mình mua nửa cân, mất 12.000 đồng. Mỳ nấu với thịt nạc băm, ăn với rau thơm. Thịt nạc thăn ở chợ bình thường bán 110.000 đồng/kg; trong siêu thị bán 120.000 đồng/kg; chợ đầu mối bán 98.000 đồng/kg. Mình mua 1 lạng nạc thăn về nấu mỳ, mất 10.000 đồng. Rau bao gồm mùi tầu, hành hoa mất 4.000 đồng. Vậy là mình dư được 4.000 đồng cho bữa sáng.

Bữa trưa với 35.000 đồng. Thịt ba chỉ giá 86.000 đồng/kg; thịt bò thăn bắp giá 19.500 đồng/lạng; thịt gà công nghiệp làm rồi giá 80.000 đồng/kg. Mình sẽ mua 20.000 đồng thịt ba chỉ thay vì thịt bò và thịt gà. Món thịt lợn luộc chấm mắm cáy ăn cho bữa trưa.

Còn 15.000 đồng, mình phải mua rau nấu canh và chọn một món tráng miệng nữa. Mình mua 1 quả mướp 4.000 đồng, một mớ rau ngót 6.000 đồng, tổng cộng giá 10.000 đồng.

Món tráng miệng cho bữa trưa chọn gì bây giờ nhỉ? Bưởi thì 10.000 đồng/một quả; cam 35.000 đồng/kg; lựu 13.000 đồng/kg. Nhưng vì lựu ngon nên mình sẽ chọn. Vậy là bữa trưa mình lạm phát 8.000 đồng.

Để chuẩn bị bữa tối với 35.000 đồng, mình phải chọn món thật khéo. Cá trắm 75.000 đồng/kg, nhưng mua riêng đầu chỉ 50.000 đồng/kg. Mình mua một cái đầu cá trắm hết 20.000 đồng; hai quả trứng vịt 6.000 đồng; rau dọc mùng 6.000 đồng/mớ; me 2.000 đồng/lạng, rau thơm 4.000 đồng; bưởi 10.000 đồng. Mình đã bị lạm phát cho bữa tối 9.000 đồng.

Hôm nay mình đã thử nghiệm một cách đi chợ cực kỳ chắt bóp, nhưng vẫn lạm phát. Mà lưu ý các mẹ là chợ đầu mối giá rẻ hơn các chợ trong thành phố từ 10 – 20% rồi đấy. Suy ra nếu mẹ nào mà làm nhà nước thì lương tháng không đủ tiền ăn đâu nhé!

Theo Eva

Đọc tiếp

Đến mùa hồng giòn rồi!

Đến mùa hồng giòn rồi!

Mua hồng giòn về ăn cho có không khí của mùa thu nào các mẹ!

Hồng giòn (hồng ngâm) là loại quả đặc trưng của mùa thu miền Bắc. Mấy hôm nay đi chợ mình thấy người ta bán rất nhiều loại quả này. Hôm nay mình sẽ mua một ít về ăn.

Sở dĩ loại hồng này có tên như thế là bởi ăn nó vừa giòn, vừa ngọt, thịt quả cứng, thơm ngon, có mùi vị rất đặc trưng của hồng. Hồng giòn có vỏ màu vàng óng, xen lẫn chút màu xanh cốm. Khi bổ ra thì thịt quả có màu vàng da cam hoặc hơi đỏ.

Hồng giòn cũng có nhiều loại mà nếu không để ý thì rất có thể các mẹ sẽ không nhận ra. Có loại quả to, thuôn thuôn hình bầu dục, có loại quả dẹt, có múi mà người ta vẫn thường gọi là “hồng vuông”, lại có loại quả hình tim, chỉ to bằng khoảng hai ngón tay thôi. Tuy nhiên, mình vẫn thích ăn nhất là loại hồng vuông, có múi.

Giá hồng cũng rất rẻ các mẹ nhé. Mình hỏi được giá của loại hồng thuôn hình bầu dục là 15.000 đ/kg, loại hồng vuông thì đắt hơn một chút, có giá 20.000 đ/kg. Mình hỏi thêm về loại hồng vân (hồng đỏ, thịt mềm và ngọt) thì chị bán hàng cho biết phải vài hôm nữa loại đó mới chín rộ. Giá của hồng vân cũng chỉ dao động ở mức 15.000 – 20.000 đ/kg mà thôi.

Mình hỏi thêm giá của một số loại hoa quả như sau: dưa hấu 15.000 đ/kg, lựu là 18.000 đ/kg, thanh long 15.000 đ/kg, bưởi năm roi 12.000 đ/quả, cam là 20.000 đ/kg, nho xanh, nho tím có giá 30.000 đ/kg, mắc cọp là 20.000 đ/kg, dưa vàng là 30.000 đ/kg. Riêng nhãn đã cuối mùa rồi nên có giá 40.000 đ/kg.

Hàng thịt ế ẩm (Ảnh minh họa)

 Hàng thịt ngoài chợ hôm nay rất vắng vẻ. Giá các loại thịt có giảm đi đôi chút, tuy nhiên vẫn khá vắng người mua. Giá thịt ba chỉ ngon là 100.000 đ/kg, thịt mông sấn là 90.000 đ/kg, thịt chân giò, thịt thăn là 110.000 đ/kg. Lưỡi lợn có giá 125.000 đ/kg, sườn non là 110.000 đ/kg, xương ống, xương cục có giá 65.000 đ/kg.

Đối lập với hàng thịt, khu bán rau vẫn đông khách như thường. Các loại rau chạy hàng nhất vẫn là: rau muống, rau ngót, cải ngọt, rau dền, rau mồng tơi, mướp, cà chua, bí đao… Giá rau hôm nay mình thấy cũng không tăng so với hôm qua. Giá rau muống là 6.000 đ/mớ, rau mồng tơi, rau ngót, rau dền có giá chung là 4.000 đ/mớ. Su su có giá 12.000 đ/kg, mướp đắng là 15.000 đ/kg, bí xanh 11.000 đ/kg.

Mình chọn mua một ít mực về để làm món mực xào nấm hương cho bữa trưa. Mực hôm nay nhìn rất tươi và ngon, giá loại mực mình mua là 170.000 đ/kg. Các loại hải sản ở chợ hôm nay có vẻ rất đề huề và khá “hút” khách.

Theo Eva

Đọc tiếp

Không thể bỏ qua cá rô đồng khi đi chợ

Không thể bỏ qua cá rô đồng khi đi chợ

Từ hôm qua đến giờ, cá rô đồng được bán nhiều hơn mọi ngày.

Mình mua bánh cuốn, chả quế về ăn sáng. Ở chợ Mai Động có một hàng bánh cuốn ở khu cổng vào bên phía đường Lĩnh Nam ngon hơn các hàng bánh khác: bánh mềm, mỏng đều, thơm mùi vôi chứ không có mùi hàn the. Thỉnh thoảng mình hay mua bánh ở đây. Có cả bánh đúc lạc ăn cũng khá ngon.

Đang mùa mưa, cá rô đồng có vẻ bị dính bẫy nhiều hơn. Các mẹ ở thành phố đi chợ, không biết có mẹ nào đã sống tuổi thơ ở các vùng nông thôn không? Nếu mẹ nào sống ở đó sẽ nhớ kỷ niệm những ngày mưa bão như thế này đi bắt cá rô lạch. Nước mát, cá rô lạch qua đường để đi tìm nguồn nước mới. Mà toàn rô cụ to đùng, bóng nhẫy.

Mình "bon chen" ra hàng cá rô ở chợ Mai Động, đúng như ao ước, có rô cụ. Cả hàng cá có 3 con rô cụ, bán cho 3 mẹ cũng đi chợ như mình. “Chỉ cần một con rô cụ, nấu rau ngót là được nồi canh ngon”, mẹ Minh Phương ở Hoàng Mai, Hà Nội cho biết.

Đến tiết mục rau cỏ, rau rút đã làm 30.000 đồng một gói to (khoảng 2 mớ); 12.000 đồng/mớ rau chưa nhặt. Đậu Hà Lan giá 8.000 đồng/lạng các mẹ nhé!

Hôm nay ở chợ có bán cả cà bát. Cà bát 3 – 4 quả/kg giá 10.000 đồng. Trong tất cả các loại cà để muối, để nấu, cà bát là ngon nhất: Vừa giòn, mềm.

Mình thích nhất màu vàng của nghệ trong bát canh cà bung sườn. Nghệ ăn rất tốt, nhưng thói quen ăn uống của nhiều gia đình không dùng nghệ nhiều. Trong các món canh, thịt kho, mình thường cho nghệ vào. Cả nhà mình bị mình “đầu độc” và đều thích ăn nghệ vì thế.

Theo Eva

Đọc tiếp

Mua đu đủ xanh về hầm xương nào

Mua đu đủ xanh về hầm xương nào

Thời tiết mát mẻ thế này, mua đu đủ xanh về hầm xương sẽ rất tuyệt!

Đu đủ là loại quả ra trái quanh năm và ăn vào mùa nào cũng rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay mình sẽ mua đu đủ xanh về hầm với xương để bồi bổ cho cả nhà.

Mình chọn quả đu đủ bánh tẻ, không non quá mà cũng không già quá. Nếu quả non quá thì khi nấu lên ăn sẽ bị đắng, còn quả già thì sẽ bị nhiều ruột, hơn nưa ăn cũng không ngon. Quả khoảng 5 – 7 lạng là vừa tầm. Khi mua thì các mẹ nên chú ý chọn quả có vỏ màu xanh đều, không có vết thâm hay vết bầm dập, mà đặc biệt là phải còn nhiều nhựa nhé. Vì quả còn nhiều nhựa mới là quả tươi vừa hái.

Giá đu đủ xanh rất rẻ, chỉ có 8.000 đ/kg thôi. Bình thường người ta hay hầm đu đủ xanh với móng giò heo, nhưng cả nhà mình cùng thích ăn sườn nên mình sẽ mua sườn về hầm cùng đu đủ. Giá sườn hôm nay là 110.000 đ/kg.

Cách làm món này cực kỳ đơn giản. Đầu tiên mình gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 5 – 10 phút cho bớt nhựa. Sau đó mình rửa sườn, chần qua một lượt nước nóng và chắt nước này đổ đi. Tiếp theo mình cho thêm nước và gia vị vào nồi, hầm sườn đến khi mềm thì cho đu đủ xanh vào, tiếp tục hầm đến lúc đu đủ mềm là được. Sau khi bắc ra mình cho một ít hành hoa, rau húng, rau mùi tàu thái nhỏ và rắc lên thêm vào một ít hạt tiêu. Món canh này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

Từ những ngày đầu tuần, có một số thông tin đã cho rằng giá cả thực phẩm trong tháng 9 này nhất định sẽ tăng khoảng 15 – 30%, lý do được đưa ra là bởi sự hội tụ của các yếu tố: đợt tăng giá xăng hồi cuối tháng 8, tăng giá ga đầu tháng 9, bắt đầu vào năm học mới, lại thêm sắp đến Tết trung thu. Tuy nhiên ngày nào mình cũng đi chợ mà vẫn chưa nhận ra sự thay đổi lớn đến mức đó. Giá cả ngoài chợ hôm tăng hôm giảm, nhưng cũng chỉ ở mức nhẹ. Có lẽ nguyên nhân là do sức mua vẫn còn yếu nên giá mới ổn định như thế.

Cụ thể, giá rau củ quả như sau: rau muống là 6.000 đ/mớ, rau ngót là 4.000 đ/mớ, cà tím loại quả dài là 14.000 đ/kg, loại quả tròn là 17.000 đ/kg. Cà chua là 16.000 đ/kg, cải thảo: 13.000 đ/kg, mướp đắng là 15.000 đ/kg. Chanh có giá 1.500 đ/quả hoặc 20.000 đ/kg. Rau mùi tàu là 1.000 đ/mớ nhỏ, mùi ta là 2.000 đ/mớ nhỏ, rau răm là 2.000 đ/mớ to, rau thì là đắt hơn, có giá 4.000 đ/mớ.

Giá một số loại thịt như sau: thịt ba chỉ là 110.000 đ/kg, thịt mông sấn là 90.000 đ/kg, nạc thăn, nạc vai là 105.000 đ/kg. Lưỡi lợn có giá 120.000 đ/kg, tim lợn là 20.000 đ/lạng, cật lợn là 18.000 đ/lạng. Các loại thịt bò có giá từ 180.000 – 230.000 đ/kg. Thịt gà công nghiệp, thịt vịt là 65.000 – 70.000 đ/kg. Thịt bê là 22.000 đ/lạng.

Hôm nay mình mua gạo nên nhân tiện mình có hỏi giá của một số loại gạo như sau: gạo Khang dân là 12.000 đ/kg, gạo BC là 13.000 đ/kg, gạo xi 13.000 đ/kg, gạo tám Hải Hậu có giá 16.000 đ/kg, tám Điện Biên là 18.000 đ/kg.

Theo Eva

Đọc tiếp

Mua dạ dày về "nịnh" ông xã

Mua dạ dày về "nịnh" ông xã

Ăn thịt cá mãi cũng chán, hôm nay mình quyết định mua dạ dày lợn về đổi khẩu vị cho cả nhà.

Dạ dày lợn có thể chế biến được rất nhiều món ngon, nhưng vì lười khâu sơ chế nên mình cũng ít khi mua. Hôm nay mình đi chợ sớm để mua dạ dày cho tươi và ngon.

Để chọn được dạ dày ngon cũng đơn giản lắm. Các mẹ chỉ cần chọn cái dạ dày nào trắng đều, không có vết thâm tím, không có ung nhọt hay vết loét, không bị quá căng phồng. Nếu bị một trong số các biểu hiện kia thì rất có thể đó là dạ dày của con lợn đã bị nhiễm bệnh.

Hôm nay mình mua dạ dày với giá 230.000 đ/kg. Mình mua cả cái, vì một cái dạ dày cũng không nặng lắm, chỉ khoảng 4-6 lạng, dạ dày nặng hay nhẹ còn tùy vào con lợn to hay nhỏ nữa.

Thông thường thì các cô bán hàng đã sơ chế qua dạ dày trước khi bán, nhưng tốt nhất là các mẹ nên làm lại cho thật sạch trước khi chế biến. Đây là công đoạn mình lười nhất, nhưng thực ra việc này cũng không tốn quá nhiều công sức.

Đầu tiên mình lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước đồng thời dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy. Sau đó mình rắc bột mỳ lên trên bề mặt trái đó và bóp thật kỹ để lớp nhầy và bẩn bám vào bột mỳ rơi ra ngoài. Mình tiếp tục rửa đi và bóp kỹ với muối, sau đó chần qua nước sôi. Cuối cùng mình lấy chanh chà lên bề mặt dạ dày cả mặt trái và phải cho thật trắng rồi rửa sạch với nước. Nếu mẹ nào cẩn thận hơn thì có thể làm đi làm lại mỗi công đoạn nhiều lần cho an tâm.

Hôm nay mình sẽ làm món dạ dày kho tiêu để “nịnh” ông xã. Món này ngon mà cách làm lại cực kỳ đơn giản. Dạ dày sau khi sơ chế đã trắng sạch mình thái miếng vừa ăn, sau đó cho hạt tiêu, ớt tươi hoặc tương ớt, ngô, mùi tàu, rau húng chó thái nhỏ và gia vị vào trộn đều (nếu không cho tương ớt thì các mẹ nhớ cho thêm một chút nước hàng cho có màu nhé). Cuối cùng mình đặt nồi lên bếp đun trong vòng 15 – 20 phút. Sau khi múc ra đĩa các mẹ nhớ rắc thêm chút rau thơm lên trên nữa nhé. Món này ăn nóng sẽ rất tuyệt.

Dạo qua các gian hàng bán thực phẩm tươi sống mình thấy giá cả vẫn khá ổn định, vài mặt hàng có tăng giảm một chút nhưng không đáng kể, ví dụ: rau ngót, rau mùng tơi giảm 500 đ/mớ, còn 4.000 đ/mớ, cà chua giảm 1.000 đ/kg, còn 16.000 đ/kg. Các loại rau khác giá không thay đổi.

Thịt ba chỉ hôm nay là 115.000 đ/kg, tăng 5.000 đ/kg so với hôm qua. Lưỡi lợn hôm nay có vẻ ế hàng, mình thấy quầy nào cũng còn thừa vài ba cái, giá giảm còn 120.000 đ/kg. Các loại thịt khác vẫn giữ giá.

Mặt hàng thủy hải sản khá đông khách, nhất là cá. Giá cá chép là 68.000 đ/kg, cá rô phi là 40.000 đ/kg, cá trắm đen loại to cắt khúc là 50.000 – 55.000 đ/kg, nghêu là 30.000 đ/kg, cá thu đông lạnh là 120.000 – 150.000 đ/kg, mực tươi từ 150.000 – 200.000 đ/kg tùy theo kích thước. Nói chung giá các mặt hàng thủy hải sản hầu như không biến động.

Theo Eva

Đọc tiếp

Chọn thực phẩm ít bị nhiễm độc

Chọn thực phẩm ít bị nhiễm độc

Mua rau củ đúng mùa vụ không những ăn ngon mà còn bảo vệ sức khỏe cho gia đình.

Thấy tivi đưa tin có người bị ngộ độc do ăn phải rau bị nhiễm hóa chất, mình rất lo lắng cho sức khỏe của cả nhà. Vì thế hôm nay đi chợ mình đã quyết định sẽ chỉ chọn những loại rau củ đúng mùa vụ và ít có khả năng bị nhiễm độc nhất.

Các cụ có câu “mùa nào thức ấy”, rau mà trồng đúng mùa vụ thì sẽ ít bị sâu tấn công, và vì thế người ta cũng không dùng thuốc trừ sâu nhiều. Bây giờ đang là chính vụ rau muống, rau mồng tơi, rau ngót, rau đay, rau cải các loại…, vì thế các mẹ nên chọn những loại rau này cho bữa ăn của gia đình.

Đang vào vụ nên giá cả của chúng cũng không đắt lắm. Rau cải ngọt có giá 15.000 đ/kg, rau cải canh là 4.000 đ/mớ, cải thảo có giá 13.000 đ/kg, cải đông dư (hay dùng để muối dưa) có giá 13.000 đ/kg. Rau muống có giá 5.000 đ/mớ, rau ngót, mồng tơi có giá 4.000 đ/mớ, rau đay cũng là 4.000 đ/mớ.

Các loại củ và quả như: khoai tây, khoai sọ, khoai môn, cà rốt, bí xanh, bí đỏ, cà tím, mướp, su su… cũng khá an toàn. Bởi vì các loại quả này ít bị nhiễm sâu bệnh, còn nếu là củ thì vì nằm sâu dưới lòng đất nên sẽ không chịu tác động trực tiếp của thuốc trừ sâu. Hơn nữa vì các loại củ quả này có thời gian sinh trưởng, thời gian bảo quản được khá lâu nên tác hại của thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học đã được hạn chế đi rất nhiều.

Các loại quả như: bí xanh có giá 11.000 đ/kg, bí đỏ giá 12.000 đ/kg, cà tím giá 17.000 đ/kg, su su là 10.000 đ/kg, mướp ta là 20.000 đ/kg, mướp Nhật 23.000 đ/kg. Còn các loại củ có giá như sau: khoai tây, cà rốt giá 20.000 đ/kg, khoai sọ là 22.000 đ/kg, khoai môn giá 25.000 đ/kg, riêng khoai môn Lệ Phố đắt hơn một chút: 35.000 đ/kg.

Hôm nay mình ngó nghiêng qua hàng giò chả, thấy giá cũng khá “mềm”, thậm chí là không thay đổi so với hồi đầu tháng. Giá của giò chả nói chung (giò lụa, giò bò, giò mỡ…) khoảng 12.000-13.000 đ/lạng. Lâu lắm rồi mình mới đi tham khảo giá của các loại đồ ăn sẵn: nem cuộn có giá 3.000 đ/chiếc, nem tai là 13.000 đ/lạng, thịt quay có giá 15.000 đ/lạng.

Gian hàng thủy hải sản tươi sống vẫn giữ giá so với ngày hôm qua. Cá chép có giá 65.000 đ/kg, cá rô phi loại vừa giá 40.000 đ/kg, cá trắm loại to giá 60.000 đ/kg. Tôm có giá 130.000 đ/kg, mực tươi giá 150.0000-200.000 đ/kg tùy theo kích thước.

Giá các loại thịt cũng không biến động. Thịt ba chỉ ngon, sườn non giá 110.000 đ/kg, thịt chân giò giá 100.000 đ/kg, thịt thăn giá 100.000 đ/kg, thịt mông sấn giá 90.000 đ/kg, lưỡi lợn giá 130.000 đ/kg. Mình sẽ mua một ít lưỡi lợn cho bữa trưa và một ít sườn non cho bữa tối.

Theo Eva

Đọc tiếp

Đi chợ vào mùa hoa thiên lý

Đi chợ vào mùa hoa thiên lý

Trời đã sang thu, mua hoa thiên lý về xào, nấu là cao kiến các mẹ ạ!

Trời nóng hay trời mưa nhìn hoa thiên lý cũng muốn ăn. Hoa thiên lý đầu mùa hè là 11.000 đồng/ lạng. Bây giờ, ở chợ Đền Lừ, giá chỉ 8.000 đồng/lạng. Hoa mùa này nhiều nên ít lá dính kèm.

Lúc vội vàng chuẩn bị bữa cơm trưa, chỉ cần rửa sạch những chùm hoa cho vào luộc.

Thiên lý nhanh mềm, loáng một cái đã có đĩa hoa thiên lý luộc ngọt, bát nước canh trong veo, ngọt lừ. Thiên lý luộc ăn vừa ngon, mát, thêm vài quả cà pháo giòn tan, chẳng còn gì thích thú bằng.

Cũng có thể nấu canh cua thiên lý, không mất nhiều thời gian.

Vẫn những bước nấu canh cua bình thường, nhưng đến khi gạch cua sôi thì phải nhanh tay cho hoa thiên lý vào nấu chung. Bàn tay người nấu phải đảo thật nhẹ nhàng để không cho hoa bị nát, gạch cua không bị vỡ. Thiên lý mang đến cho bát canh cua một hương vị vô cùng đặc biệt. Nó át đi vị tanh của cua đồng và khơi lên hương vị thanh mát.

Bữa trưa mình sẽ chọn món thiên lý nấu canh cua. Cua mùa thu có vẻ béo hơn cua mùa hè. Cua đồng ở chợ là 13.000 đồng/lạng. 2 lạng cua với 2 lạng hoa thiên lý được nồi canh thật ngon, thật chất.

Cá chép 60.000 đồng một kg, cá trắm 65.000 đồng/kg. Mình mua cá chép về om dưa làm món mặn cho cả ngày.

Mình cũng không hiểu sao chợ nhiều ngô nếp thế. Ngô nếp rẻ như hồi đầu tháng 4 âm lịch. Các bà bán ngô bảo: Vụ hè thu, người ta trồng xen kẽ giữa ngô nếp và một số loại cây trồng khác ở ruộng nên có ngô vào thời điểm này. Ngô nếp loại to là 5.000 đồng/bắp; loại nhỏ là 3.000 đồng/bắp.

Nếu mẹ nào thích, có thể chọn những bắp ngô thật non, hạt vẫn chưa hoàn thiện để về luộc. Mình mua 1 mớ (khoảng 15 bắp) mà có 7.000 đồng. Luộc ngô này chỉ để lấy nước uống. Ngon tuyệt cú mèo.

Mùa thu, đi chợ cũng đỡ nhọc. Năm nay hình như na được mùa. Các mẹ cũng thấy đấy, trên là trời, dưới là hàng na. Na dai ở chợ có giá từ 15.000 – 30.000 đồng. Mình thấy giá như vậy là rất rẻ.

Theo Eva

Đọc tiếp

Đi chợ mua lươn tẩm bổ cuối tuần

Đi chợ mua lươn tẩm bổ cuối tuần

Thịt lươn không những bổ dưỡng cho sức khỏe mà còn chữa được rất nhiều bệnh.

Nhân dịp cuối tuần, mình quyết định mua lươn về tẩm bổ cho cả nhà. Hôm nay mình sẽ làm món lươn om nước cốt dừa, vừa thơm ngon lại vừa lạ miệng. Vì thế khi đi tới chợ, mình ghé khu bán thủy sản đầu tiên.

Lúc ở nhà mình đã được mách rằng để cho món này ngon nhất thì nên chọn loại lươn cỡ vừa, khoảng từ 3-5 lạng/1 con. Nếu chọn lươn to quá thì xương cứng, còn lươn nhỏ thì khi om thịt lươn sẽ bị nát hết. Hơn nữa, nên chọn con có hai màu rõ rệt: bụng vàng và lưng đen, vì loại lươn đó thịt mới chắc và thơm ngon.

Lươn hôm nay có giá 20.000 đ/lạng. Mình chọn mua thêm một ít rau ngổ, mùi tàu, một củ nghệ tươi, lạc và khoảng 3 lạng dừa tươi nạo sẵn để về làm nước cốt dừa. Các mẹ có thể mua nước cốt dừa đóng hộp, nhưng mình thì lại thích tự làm hơn, tuy hơi lích kích một chút.

Khi mua lươn các mẹ chú ý phải chọn con còn sống rồi mới nhờ người bán hàng làm hộ nhé, nếu không để ý mà chọn phải lươn đã chết thì ăn vào rất nguy hiểm. Các mẹ mang lươn về nhà rồi làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, đặc biệt không nên dùng giấm, sẽ làm mất đi mùi vị đặc trưng của lươn. Khi lươn đã sạch nhớt, mình mổ bụng ra, moi hết nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối và cắt thành khúc.

Mình ướp lươn với muối, tiêu, nghệ đã giã nhuyễn, đường và 1 thìa cà phê rượu trắng trong vòng 15 phút. Sau đó mình đổ vào chảo, xào cho hơi săn vỏ lại rồi gắp lươn xếp vào nồi đã lót sẵn một lớp rau ngổ dưới đáy, đổ nước cốt dừa vào và đậy nắp đun nhỏ lửa đến khi nước hơi sánh lại là được.

Món lươn om nước dừa này ngon một phần nhờ hương vị nước chấm. Cách làm nước chấm như sau: Các mẹ cho nước cốt dừa, tương hạt, đường mỗi thứ hai thìa vào chảo, cho tiếp 1 thìa hạt nêm, quấy đều, nấu cho nước sánh lại rồi cho tiếp ớt tươi vào là được.

Các mẹ gắp lươn ra đĩa rồi rắc rau mùi tàu, rau ngổ thái nhỏ và lạc rang vào. Món này nên ăn nóng, để ông xã nhấm rượu, ăn với cơm, hoặc với bún đều rất ngon. Tiện nói về bún, hôm nay mình đã mua bún ngoài chợ với giá 12.000 đ/kg.

Mình mua thêm một ít thịt nạc xay, cà chua, rau sống và đậu phụ cho bữa trưa. Thịt nạc xay có giá 110.000 đ/kg. Mình có hỏi được giá cả của một số loại thịt khác như sau: thịt ba chỉ ngon là 120.000 đ/kg, thịt chân giò: 110.000 đ/kg, lưỡi lợn: 130.000 đ/kg, thịt gà ta: 120.000 đ/kg, thịt bò có giá từ 180.000-220.000 đ/kg tùy theo loại thịt. Tôm có giá 130.000 đ/kg, cá chép giá 70.000 đ/kg.

Giá rau củ ngày cuối tuần có tăng nhưng không đáng kể. Bí xanh, bí đỏ có giá 10.000 đ/kg, rau muống là 5.000 đ/mớ, rau ngót: 4.000 đ/mớ, bắp cải: 11.000 đ/kg, cà tím là 17.000 đ/kg. Các loại rau thơm giá vẫn khá đắt, không giảm là mấy so với hồi đầu tuần. Lý do chị bán hàng đưa ra là do nguồn hàng khan hiếm. Thấy đắt nhưng vẫn phải mua, vì đó là thứ không thể thiếu trong bữa bún trưa nay của nhà mình.

Theo Eva

Đọc tiếp

Tháng 7, đồ chay tấp nập ra chợ

Tháng 7, đồ chay tấp nập ra chợ

Nấm rơm búp rất ngon vì thế các mẹ đừng quên mua về chế biến nhé.

Mình đi chợ cùng một mẹ thần tượng đồ chay và được mẹ tư vấn ăn đồ chay vừa đủ dinh dưỡng, vừa ngon.

Ví dụ, mẹ ấy chia sẻ: Các mẹ thường nghĩ đậu cô ve sẽ phải xào với thịt bò hoặc lòng, mề gia cầm mới ngon. Nhưng có cách xào đậu cô ve còn hấp dẫn hơn cả xào với thịt bò. Đó là các mẹ mua ít nấm mỡ hoặc nấm hải sản về xào với đậu cô ve. Khi xào chín, các mẹ rắc tiêu bắc lên trên, không cần cho hành lá. Đảm bảo món ăn cực kỳ ngon. Nhưng lưu ý là nhà mẹ nào có con nhỏ thì rắc ít hạt tiêu thôi hoặc là không rắc vào không các bé không ăn được cay.

Mẹ nào quan tâm đến nấm thì đây là giá một số loại nấm mà các mẹ nên mua: Nấm hải sản giá 90.000 đồng/kg; nấm đùi gà 75.000 đồng/kg; nấm mỡ 80.000 đồng/kg; nấm rơm giá 120.000 đồng/kg; nấm mỡ giá 130.000 đồng/kg; nấm hoàng kim giá 100.000 đồng/1kg; nấm kim châm 70.000 đồng/kg. Nói chung, đây là những loại nấm thông thường, giá không quá đắt, dễ chế biến.

Tiện khảo sát nấm, mình sẽ mua nấm rơm về làm món tôm xào nấm rơm. Các mẹ nhớ chọn nấm rơm búp nhé! Ăn nấm này mới ngon. Mà tôm các mẹ cũng mua tôm sú, vừa dễ làm, trông lại vừa ngon mắt.

Tôm sú các mẹ bỏ đầu, bóc vỏ nhưng chừa lại đuôi, bỏ chỉ lưng và ướp gia vị. Các mẹ rửa nấm, chẻ đôi. Món này các mẹ cho cả một củ cải đường cắt lát mỏng và cà rốt xắt theo hìn hoa mỏng.

Các mẹ phi thơm hành khô, cho tôm vào xào săn trên lửa lớn rồi cho nấm rơm, cà rốt, củ cải đường vào. Khi xào, các mẹ nhớ cho thêm nước cho mềm và ngọt nấm. Cảm thấy chín, các mẹ bắc ra, rắc rau thơm và chút hạt tiêu vào. Món ngon đã xong. Món này thì nên lúc nào gần ăn cơm mới xào.

Một vài món canh nấm dễ làm nữa các mẹ cũng có thể tham khảo như: Canh nấm kim châm với giò; canh nấm rơm thịt; canh nấm (nấm sò, nấm rơm) cà chua. Các món này làm cực nhanh, như nấu mì tôm vậy.

Theo Eva

Đọc tiếp

Ăn rau đắt hơn thịt sau mưa bão

Ăn rau đắt hơn thịt sau mưa bão

"Hội chứng" sau bão là giá thực phẩm, đặc biệt là rau đắt gấp đôi, gấp ba bình thường.

Khảo sát một số chợ mình thấy: Giá một số loại rau ở các chợ đắt gấp đôi bình thường, nhưng một số loại rau vẫn không khác là mấy. Tại các chợ khu vực Hà Đông, khu vực Hai Bà Trưng, giá rau muống đắt nhất: Từ 10.000 – 15.000 đồng/mớ. Rau dền tím giá 4.000 đồng/mớ; mùng tơi 4.000 đồng/mớ; cải ngọt giá 3.000 đồng/mớ (chỉ có mấy ngọn thôi).

Trong thực đơn nhà mình sẽ là món canh cua khoai sọ rau rút. Món này ăn đầu tuần kể ra hơi vô lý, nhưng là món ăn sau bão mình thích. Rau rút đắt đến buốt lòng, nhưng vẫn mua: 2.500 đồng/ngọn. Cua giá 14.000 đồng/lạng.

Được cái khoai sọ thì rẻ: Khoai sọ toàn củ con (có nơi gọi là củ đực) loại 1 giá 22.000 đồng/kg (ở chợ đầu mối, giá khoai sọ loại 1 là 18.000 đồng/kg); khoai sọ củ con loại 2 giá 19.000 đồng/kg.

Món canh cua khoai sọ rau rút có vị ngọt, thơm mát. Nấu món này, bạn có thể cho cả rau muống nâu cùng. Nhưng vì rau muống mấy hôm nay quá đắt nên mình chỉ để khoai sọ và rau rút thôi. Rau đắt hơn thịt mà.

Rau rút nhặt bỏ lông, lấy ngọn, lá và phần thân non bẻ thành từng đoạn dài 3- 4cm. Khoai sọ gọt vỏ, bổ đôi, ngâm nước. Ít rau ngổ thái nhỏ. Cua làm sạch, tách mai, bỏ yếm, lấy đầu đũa khêu gạch ở mai cho ra một cái bát. Thân cua giã (xay) nhỏ, cho lượng nước vừa đủ ăn vào lọc lấy thịt cua. Cho một chút muối vào nồi nước cua, dùng đũa quấy cho tan muối.

Đặt nồi nước cua lên bếp, đun ở mức lửa vừa, dùng đũa quấy đều khi thấy mặt nước gạch cua bắt đầu nổi lăn tăn thì dừng. Đun đến khi nước sôi, gạch cua nổi lên mặt nồi bám thành tảng. Dùng muôi hớt gạch cua ra một cái đĩa rồi thả khoai sọ vào nồi nước ninh nhừ.
Khoai sọ ninh đến khi chín bở thì thả rau rút vào. Rau chín, cho ngổ vào, nêm một chút hạt nêm vừa ăn, tắt bếp. Lúc này là chuẩn bị bữa cơm thôi.

Theo Eva

Đọc tiếp

Đi chợ (09/08): Cua đồng, ếch ế sưng

Đi chợ (09/08): Cua đồng, ếch ế sưng

Sáng đi chợ, ghé qua hàng cua đồng và các loại thủy sản thấy vắng đìu hiu. Một vài chị em nhắc nhở nhau: "Đây là ổ giun sán đấy!".

Hôm qua, các báo đồng loạt đưa tin: những người ăn một số loại thủy sản sản sẽ bị giun sán ký sinh trên da và một số bộ phận cơ thể khác trên cơ thể con người. Nhiều người tỏ ra lo lắng, sợ hãi.

Sáng nay, vấn đề đó biểu hiện rõ nhất khi đi chợ. Những mặt hàng gần như bị kỳ thị là: thịt lợn, thịt bò, cua, ốc, ếch.

Thực ra, mọi người không hiểu vấn đề nên nghĩ thế. Những loại thực phẩm đó đúng là có những nguy cơ tiềm ẩn về giun sán và các loại ký sinh trùng thật nhưng khôn đến nỗi phải tẩy chay. Nếu chúng ta thực hiện những biện pháp nấu ăn an toàn như: không ăn đồ ăn tái, không ăn gỏi thì sẽ không bị những vấn đề đó. Nếu làm không kỹ, nấu không chín thì mọi loại thực phẩm đều có nguy cơ mất an toàn, gây bệnh cho cơ thể.

Giá cua đồng giảm 1.000 đồng/lạng so với mấy ngày trước còn 13.000 đồng/lạng. Ếch giá vẫn không thay đổi: 90.000 – 110.000 đồng/kg, tùy theo loại nhỏ đến to. Tuy nhiên, nhiều người vẫn không mua nhiều lắm. Có lẽ mình sẽ đợi đến mai mới mua thịt ếch vì kiểu gì người bán hàng cũng sẽ phải giảm giá trước việc nhu cầu bị giảm.

Món canh trưa nay mình sẽ chọn món canh hến rau muống. Giá hến ở chợ từ 7.000 – 10.000 đồng/kg. Vị ngọt tự nhiên của nước hến luộc, được nấu cùng với rau muống giòn, thêm một chút gừng để cân bằng cho món ăn. Đây là món ăn ngày se lạnh.

Thời tiết này cũng gợi cảm hứng cho mình làm món chả lá lốt. Lá lốt khá đắt: 5.000 đồng một mớ nhỏ. Nếu muốn làm chả thỏa mái cho gia đình, mình phải mua 2 mớ lá lốt. Lá bé và cằn, không giống lá ở quê. Lá lốt là loại rau có thể chế biến được khá nhiều món hấp dẫn như: Bò xào lá lốt, hến hấp lá lốt, các loại cá có thể nấu lá lốt, cà nấu lá lốt, … Thậm chí trứng  gà rán lá lốt ăn cũng ngon.

Theo Eva

Đọc tiếp