Bánh tráng trộn theo kiểu teen ngon tuyệt

Bánh tráng trộn theo kiểu teen ngon tuyệt

Amthuchomnay - Món Bánh tráng trộn chắc các teen miền Bắc chưa biết nhưng nó rất phổ biến ở miền Nam đấy. Rẻ và là một món ăn ngon nên món bánh tráng trộn này rất thích hợp để ăn vặt các teen.

Nguyên liệu:

- Bánh tráng vụn hoặc các bạn cắt nhỏ bánh tráng thường cũng được (ngoài Bắc gọi là bánh đa nem đó các teen).

- Trứng cút luộc chín

- Rau răm xắt nhỏ

- Hành lá xắt nhỏ, dầu ô liu

- Ruốc xào qua với đường và chút bột ngọt. Nhà em thường làm sẵn cả hũ đầy. Ăn với cơm hoặc bánh tráng đều ngon.

- 1 trái quất nếu teen nào thích chua, tớ không thích nên không dùng.

- Muối tôm (phải là muối tôm mới ra đúng vị bánh tráng trộn nha.)

Cách làm món bánh tráng trộn:

Đun sôi dầu ô liu rồi đổ vào chén hành đã xắt nhỏ: 

Làm cách này hành sẽ chín mà vẫn giữ được màu xanh đẹp:

Cho hành, rau răm, trứng, ruốc, muối vào trộn đều với bánh tráng. Các bạn có thể đeo bao tay ni lông vào để trộn cho nhanh mềm bánh tráng nhé:

Xong rồi ạ, mời cả nhà cùng thưởng thức nào:

Món này rất dễ tính, các teen có thể cho thêm đậu phộng, hành phi, khô bò, khô mực,... tùy vào sự sáng tạo của các teen nhé!

Nguồn: http://afamily.vn

Đọc tiếp

Giải mát với Canh rau muống nấu ngao

Giải mát với Canh rau muống nấu ngao

Amthuchomnay - Món canh ngao nấu rau muống vừa kinh tế, nhanh gọn lại thanh mát, rất thích hợp trong tiết trời oi bức nóng nực.

Nguyên liệu nấu canh rau muống nấu ngao rất đơn giản.

 Rau muống là loại rau mà các bà nội trợ dễ lựa chọn và dễ mua nhất; ngao thì tùy chợ bán, có chợ chỉ 25.000đ/kg nhưng có chợ lên đến 40.000đ/kg. Chúng ta chỉ cần khoảng vài nghì rau muống , 1 kg ngao, gia vị là đủ bữa ăn cho 4 người.

Cách làm:

Ngao mua về rửa thật sạch vì nước luộc ngao sẽ dùng làm canh. Rau muống nhặt bỏ lá úa, phần già, phần non nhặt khúc ngắn.

Sau khi rửa sạch ngao bắc nồi lên bếp đun lửa to đến khi ngao há miệng thì lọc lấy phần thịt ngao bên trong bỏ vỏ, bóp ruột ngao, rửa lại với nước sạch rồi bỏ vào nồi đun sôi.

Nước ngao sôi đều nêm gia vị vừa ăn (khi nêm các bạn lưu ý nước ngao đã mặn và ngọt rồi nhé), tiếp đó cho rau muống vào nấu chín là được.

Dùng nóng với cơm, có thể ăn kèm với cà muối.

Chúc các bạn ngon miệng.

Nguồn: 24h

Đọc tiếp

Gỏi mít non, trộn tôm thịt !!!

Gỏi mít non, trộn tôm thịt !!!

Amthuchomnay - Mít dùng để làm món gỏi là mít còn sống hay gọi là mít non, khi cắt ra mít còn đầy mủ trắng. chắc miếng, khô ráo để phân biệt với loại mít ướt, múi mít khi chín ướt nhão, cũng như giống mít tố nữ là loại mít không dùng được. 

- Cắt ngang thân mít thành khoanh dày chừng 3 phân hoặc chẻ dọc trái mít ra làm bốn, xắn bỏ vỏ. Nếu luộc thì mít sẽ chín nhanh hơn nhưng mít sau khi luộc sẽ có màu tím bầm lạt. Muốn ngon hơn thì cắt mỏng chừng 2 phân, xắn bỏ vỏ rồi hấp trong xửng đậy kín cho đến khi chín, mít sẽ trắng và vị ngọt hơn luộc. Sau khi mít chín, để nguội, gọt bỏ cùi mít, dùng tay xé tơi nhỏ ra hoặc tùy thích cắt miếng mỏng nhỏ. 

(Trong khi làm, nếu bị mủ mít dính tay nhiều thì theo kinh nghiệm dân gian VN là dùng bề trái của lá mít để lau thì sẽ sạch mủ mít ngay hoặc vùi tay vào gạo khô cũng được. Và cách sau cùng là dùng chút dầu lửa hoặc xăng để chùi nếu mủ dây vào áo quần.) 

Vật liệu và gia vị 

- 200g tôm lớn, nhỏ tùy ý lột vỏ.lấy chỉ đen , hấp hay luộc cho chín tới 

- 150 g thịt ba chỉ heo luộc xong, cắt miếng mỏng nhỏ. 

- Ướp trộn tôm thịt với 2 tép hành tím băm 

- ½ muỗng cà phê muối 

- ½ muỗng súp nước mắm 

- ½ muỗng cà phê tiêu. 

- 1 chén lá rau răm, ngắt bỏ cuống lá.( Nếu lá lớn thì phải cắt nhỏ ra 

- 2, 5 đến 3 chén mít đã luộc chín xé miếng. Khoảng chừng nữà chén mè rang vàng ( hay đậu phộng rang vàng giã dập dập, từng nhỏ quá, mất ngon , 

- Bánh tráng mè nướng dòn. Nếu không có bánh tráng mè, thì các bạn có thể thế vào bánh phồng tôm, 

- Trộn mít non đã luộc xong, để cho ráo nước, xong trộn tát cả tơm thịt heo luợc rau răm, nước mắm + chút đường nếu thích an ngọt + tiêu +muối. 

Trộn cho đều 

Trình bày: 

Lấy ra để vào trong một cái dĩa ovale , Để vài con tôm trên mặt cho đẹp, rác tí rau răm, hay vài cọng ngò ( rau mùi) và rãi đậu phộng lên

Gỏi mít có thể làm thành món khai vị, hoặc dùng với em, tùy theo ý thích từng người 

Có người thì trộn chung với rau húng ( menthe) , vài lát ớt đỏ vào , nếu thích ăn cay, Thịt và tôm, cũng có người thích xào chớ không luộc như người miền Nam. Và trộn thêm da bì vào cho thêm giòn. Dùng với nước mắm pha.

Đọc tiếp

Lẩu mắm, Bạn thử chưa ?

Lẩu mắm, Bạn thử chưa ?

Amthuchomnay - Ẩm thực hôm nay sẽ giới thiệu cách làm món lẩu đậm đà hương vị Nam bộ mà bạn có thể tự nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 hủ mắm cá sặc
800 g xương heo
500 g thịt ba chỉ, xắt lát mỏng
300 g tôm cỡ vừa, để nguyên vỏ
2 quả cà tím, chẻ 4 theo chiều dọc, cắt khúc
3 chén đậu đũa và đậu bắp cắt khúc 3 cm
1 tô nước dừa
3 nhánh sả đập dập
1 muỗng sả bằm
2 củ tỏi bằm
3 nhánh hành tươi
Dầu ăn, muối, đường thẻ


Rau sống: rau muống bào, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ
Rau thơm: húng quế, húng lũi , dấp cá....


Cách làm:


Cho xương heo vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa vừa, vớt bọt, nêm ít muối và giảm nhiệt, ninh trong 2-3 giờ. Vớt bỏ xương.


Dùng cái nồi nhỏ, cho lọ mắm sặc đã pha sẵn vào, thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp hơi đục. Lọc bỏ xương cá.


Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi hành và sả bằm cho thơm, xào thịt ba chỉ, nêm nước mắm, đường và tiêu.


Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm. Đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn. Cho tôm, thịt heo, đậu đữa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút.


Dọn ăn kèm bún và rau sống.

Đọc tiếp

Nấu ăn ngon với Vịt nấu chao

Nấu ăn ngon với Vịt nấu chao

Biquyethocnauan - Vịt là món ăn giàu đạm. từ vịt chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món như: nướng, luộc, chiên, xào, quay, gỏi, cháo, tiết canh... 

Nhưng thật là thiếu sót nếu ta không nhắc đến món "Vịt nấu chao", rất đơn giản và dễ nấu, ngon vì hương vị thơm ngon giữa vịt và chao hòa quyện vào nhau tạo ra một món ăn ẩm thực có hương vị độc đáo. Đây là món ăn nổi tiếng ở vùng Đồng Tháp và Cần Thơ.

• Nguyên liệu:

- 1/4 con vịt .

- 1 củ khoai môn

- 1 hũ chao đỏ hoặc chao trắng 

- 1 bó rau muống.

- 1 trái dừa xiêm.

- 1 cân bún tươi.

- Gừng, tỏi, ớt, chanh...

Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt

• Mách nhỏ:

Chọn con vịt vừa nếu vịt nhỏ quá sẽ bị hôi lông, khi mua chúng ta bóp ức vịt thấy to rắn chắc là ngon vì vịt mập thịt nhiều. Nếu muốn kỹ hơn, bạn vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh như thế sẽ có món vịt nấu chao hoàn hảo đấy! 

Chọn chao đỏ hay chao trắng đều ngon nhưng phải chọn chao cũ, chao nổi lên trên thì mới có độ béo hơn.

Chọn dừa bạn đừng nên chọn nhưng trái dừa đã ngâm hóa chất trắng tươi không tốt cho sức khỏe, nên chọn nhưng trái dừa thiên nhiên trông xấu xí mà rất an toàn nha.

Chuẩn bị:

Làm cho sạch vịt. 

Băm gừng nhuyễn + 1 ít rượu trắng trộn đều chà sát vào toàn bộ da vịt để khử mùi đặc trưng của vịt.

Rửa sạch vịt một lần nữa. Chặt vịt ra thành từng miếng vừa đủ ăn, sau đó đem thịt vịt vào thố để ướp gia vị.

cho 1 ít chao dỏ trộn đều (chao đỏ sẽ làm cho miếng vịt có màu đẹp mắt và trông ngon miệng hơn). Sau đó cho tiếp chao trắng, 1 ít mắm ngon, đường, 1 ít muối, bột ngọt, hạt nêm vào trộn đều để khoảng 20 phút cho thấm (các bạn chỉ cho 1 ít mắm và muối thôi nhé vì chao đã mặn sẵn rồi).

• Cách nấu:

Khoai môn xào hoặc hấp sơ để qua 1 bên.

Cho 4 muỗng canh dầu vào nồi, đợi cho nóng, ta bỏ tỏi và phi cho thơm, xong bỏ thịt vịt vào xào cho săn thịt lại mới đổ nước dừa cho ngập thịt nấu sôi khoảng 5 phút thì châm thêm nước vào đảm bảo thịt phải ngập nước, thịt vịt vừa mềm mới đổ khoai môn vào, để sôi lại một lúc dùng đũa bẻ thử khoai thấy mềm là được. Các bạn nêm lại một lần nữa theo khẩu vị của người ăn.

Cách lamg nước chấm:

Cho 4 miếng chao vào chén, sau đó cắt nửa trái chanh vắt nước vào, bỏ 2 muỗng cafe đường vào đánh tan cho đều, thêm tỏi và ớt bằm vào (mặn, ngọt, chua, cay các bạn có thể thêm bớt tùy thích sau cho vừa khẩu vị).

Món này phải ăn nóng. Có thể ăn với cơm hoặc ăn như món lẩu cùng rau muống, bún mới ngon.

Giờ chỉ còn việc cuối cùng là dọn lên và cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng.

Đọc tiếp

Lẩu mắm, Bạn thử chưa ?

Lẩu mắm, Bạn thử chưa ?

Biquyethocnauan - Bí quyết học nấu ăn sẽ giới thiệu cách làm món lẩu đậm đà hương vị Nam bộ mà bạn có thể tự nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu 

1 hủ mắm cá sặc 

800 g xương heo 

500 g thịt ba chỉ, xắt lát mỏng 

300 g tôm cỡ vừa, để nguyên vỏ 

2 quả cà tím, chẻ 4 theo chiều dọc, cắt khúc 

3 chén đậu đũa và đậu bắp cắt khúc 3 cm 

1 tô nước dừa 

3 nhánh sả đập dập 

1 muỗng sả bằm 

2 củ tỏi bằm 

3 nhánh hành tươi 

Dầu ăn, muối, đường thẻ 

Rau sống: rau muống bào, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ 

Rau thơm: húng quế, húng lũi , dấp cá.... 

Cách làm: 

Cho xương heo vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa vừa, vớt bọt, nêm ít muối và giảm nhiệt, ninh trong 2-3 giờ. Vớt bỏ xương. 

Dùng cái nồi nhỏ, cho lọ mắm sặc đã pha sẵn vào, thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp hơi đục. Lọc bỏ xương cá. 

Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi hành và sả bằm cho thơm, xào thịt ba chỉ, nêm nước mắm, đường và tiêu. 

Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm. Đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn. Cho tôm, thịt heo, đậu đữa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút. 

Dọn ăn kèm bún và rau sống.

Đọc tiếp

Phở cuốn hương vị phương Nam

Phở cuốn hương vị phương Nam

Biquyethocnauan - Món ăn sáng tạo từ Hà Nội (với thịt bò, rau sống...) được chuyên gia ẩm thực Cẩm Tuyết "biến tấu" theo hương vị Nam bộ.

Nguyên liệu: 

• 0,5kg bánh phở tươi loại mỏng, chưa cắt sợi. 
• 100g nạc tôm tươi băm; 200g nạc ức gà băm; 100g măng tươi luộc kỹ băm; 100g nấm rơm làm sạch, băm; 30g nấm mèo ngâm nước làm sạch, băm; 1/2 thìa súp gừng non cắt sợi nhuyễn; 1/2 thìa súp hành tím băm. 
• Rau sống (xà lách, ngò lá, húng lủi, húng cay) 

Chế biến: 

- Trộn đều tôm, gà, nấm, gừng non, hành tím vào xào chín với dầu vừa đủ, nêm tùy ý, rắc vào một thìa cafe bột năng, trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau là tắt bếp. 

- Chuẩn bị ít xà lách xé nhỏ, ngò lá, húng lủi, húng cay. 

- Trải từng lá bánh phở ra khay, tùy bánh lớn nhỏ, cắt làm hai hoặc làm bốn cho dễ cuốn, lót ít xà lách, rau thơm, trải nhân lên cuốn tròn cho chặt tay, cắt khúc ngắn vừa ăn. 

- Lưu ý, bánh phở mau khô mặt, trước và sau khi cuốn nên dùng khăn vải ẩm đậy lên bánh. 

Nước chấm: Phi thơm hai thìa súp dầu với một tép tỏi băm và một thìa cafe bơ lạc, cho vào hỗn hợp 100g tương Bắc, một thìa súp xốt cà chua đặc, 3-4 thìa nước lọc, đun sôi, nêm lại với ít đường, bột ngọt tùy khẩu vị; làm sánh với ít nước bột năng. Tùy ý thêm tỏi ớt xào.

Theo - Thế giới Phụ nữ

Đọc tiếp

Gỏi mít non, trộn tôm thịt !!!

Gỏi mít non, trộn tôm thịt !!!

Biquyethocnauan - Mít dùng để làm món gỏi là mít còn sống hay gọi là mít non, khi cắt ra mít còn đầy mủ trắng. chắc miếng, khô ráo để phân biệt với loại mít ướt, múi mít khi chín ướt nhão, cũng như giống mít tố nữ là loại mít không dùng được. 

- Cắt ngang thân mít thành khoanh dày chừng 3 phân hoặc chẻ dọc trái mít ra làm bốn, xắn bỏ vỏ. Nếu luộc thì mít sẽ chín nhanh hơn nhưng mít sau khi luộc sẽ có màu tím bầm lạt. Muốn ngon hơn thì cắt mỏng chừng 2 phân, xắn bỏ vỏ rồi hấp trong xửng đậy kín cho đến khi chín, mít sẽ trắng và vị ngọt hơn luộc. Sau khi mít chín, để nguội, gọt bỏ cùi mít, dùng tay xé tơi nhỏ ra hoặc tùy thích cắt miếng mỏng nhỏ. 

(Trong khi làm, nếu bị mủ mít dính tay nhiều thì theo kinh nghiệm dân gian VN là dùng bề trái của lá mít để lau thì sẽ sạch mủ mít ngay hoặc vùi tay vào gạo khô cũng được. Và cách sau cùng là dùng chút dầu lửa hoặc xăng để chùi nếu mủ dây vào áo quần.) 

Vật liệu và gia vị 

- 200g tôm lớn, nhỏ tùy ý lột vỏ.lấy chỉ đen , hấp hay luộc cho chín tới 

- 150 g thịt ba chỉ heo luộc xong, cắt miếng mỏng nhỏ. 

- Ướp trộn tôm thịt với 2 tép hành tím băm 

- ½ muỗng cà phê muối 

- ½ muỗng súp nước mắm 

- ½ muỗng cà phê tiêu. 

- 1 chén lá rau răm, ngắt bỏ cuống lá.( Nếu lá lớn thì phải cắt nhỏ ra 

- 2, 5 đến 3 chén mít đã luộc chín xé miếng.  Khoảng chừng nữà chén mè rang vàng ( hay đậu phộng rang vàng giã dập dập, từng nhỏ quá, mất ngon , 

- Bánh tráng mè nướng dòn. Nếu không có bánh tráng mè, thì các bạn có thể thế vào bánh phồng tôm, 

- Trộn mít non đã luộc xong, để cho ráo nước, xong trộn tát cả tơm thịt heo luợc rau răm, nước mắm + chút đường nếu thích an ngọt + tiêu +muối. 

Trộn cho đều 

Trình bày: 

Lấy ra để vào trong một cái dĩa ovale , Để vài con tôm trên mặt cho đẹp, rác tí rau răm, hay vài cọng ngò ( rau mùi) và rãi đậu phộng lên

  

Gỏi mít có thể làm thành món khai vị, hoặc dùng với em, tùy theo ý thích từng người 

Có người thì trộn chung với rau húng ( menthe) , vài lát ớt đỏ vào , nếu thích ăn cay, Thịt và tôm, cũng có người thích xào chớ không luộc như người miền Nam. Và trộn thêm da bì vào cho thêm giòn.  Dùng với nước mắm pha.

Đọc tiếp

Đặc sản Tây Nam Bộ - cách làm lẩu mắm

Đặc sản Tây Nam Bộ - cách làm lẩu mắm

Amthuchomnay - Lẩu mắm là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, ai đã ăn một lần thì rất dễ nghiền. Ẩm thực hôm nay  sẽ hướng dẫn bạn cách làm món lẩu mắm ngon tuyệt này ở nhà nhé.

Nguyên liệu:

1 hủ mắm cá sặc
800 g xương heo
500 g thịt ba chỉ, xắt lát mỏng
1/2kg cá bông lau, (cá dứa, cá hú) rửa sạch cắt làm 2.
1/2kg mực tươi chà muối, rửa sạch. xắt miếng vuông 4 x 5cm (lạng xéo cho mực bông lên đẹp) xếp ra dĩa.
300 g tôm cỡ vừa, để nguyên vỏ
2 quả cà tím, chẻ 4 theo chiều dọc, cắt khúc
3 chén đậu đũa và đậu bắp cắt khúc 3 cm
1 tô nước dừa
3 nhánh sả đập dập
1 muỗng sả bằm
2 củ tỏi bằm
3 trái ớt
3 nhánh hành tươi
2kg bún nhỏ
Dầu ăn, muối, đường thẻ
Rau sống: rau muống bào, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ, 1/2 trái thơm cắt lát.
Rau thơm: húng quế, húng lũi , dấp cá….

Cách làm:
Cho xương heo vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa vừa, vớt bọt, nêm ít muối và giảm nhiệt, ninh trong 2-3 giờ. Vớt bỏ xương.

Dùng cái nồi nhỏ, cho vào nồi 2 lít nước lạnh nấu sôi, cho lọ mắm sặc đã pha sẵn vào, đun lửa nhỏ, tan mắm rã hết thịt mắm, lược lại bỏ xương mắm, thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp hơi đục.

Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi hành và sả bằm cho thơm, xào thịt ba chỉ, nêm nước mắm, đường và tiêu.

Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm. Đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn.

Khi ăn bạn cho tất cả ra nồi lẩu, đun sôi lại và cho tôm, thịt heo, đậu đũa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút, nhúng kèm các thứ rau vào lẩu mắm.

Khi ăn gấp từng thứ ra chén. Ăn nóng với bún, chanh, ớt.

Đọc tiếp

Thơm ngon với Cá chạch nướng

Thơm ngon với Cá chạch nướng

Amthuchomnay - Sau khi bắt cá chạch lên thì rửa sạch với nước phèn chua, rồi sắp lên dĩa. Tán nhuyễn cơm mẻ ra, cho thêm chút muối, đường và bột ngọt cho dịu bớt vị chua; ớt băm cho nhỏ rồi trộn vào cho vừa ăn là được. Rau sống gồm: đọt cóc, ngò gai, chuối chát, khế chua, mù ôm rửa sạch rối sắp ra dĩa. Sau đó chuẩn bị một bếp than hồng đỏ rực để nướng cá.

Sắp cá chạch lên vĩ nướng, khi ngửi thấy mùi thơm, da cá nhăn dúm lại, bong ra là cá đã chín, có thể chấm cơm mẻ ăn được.

Ăn cá chạch nướng được dùng chung với rau sống chấm cơm mẻ. Mùi cá nướng thơm lựng, vị beo béo của thịt cá cùng với vị chua chua, mằn mặn, ngon ngót, cay cay của cơm mẻ, nhâm nhi vài cốc rượu đế ngon thì còn gì bằng.

1. Nguyên liệu

- Cá chạch: 500g
- Ba tép sả cây
- 200g tương đậu nành
- 10g hạt mắc mật
- Bột húng cây
- Bột quế
- Bột gừng
- Bột thì là
- Bột kinh giới
- Bột ớt (mỗi loại chừng 1/5 muỗng cà phê)

2. Cách làm

- Cá làm sạch, chà qua với chút muối để hết nhớt, rửa sạch, để ráo.

- Sả cây, tương đậu nành, hạt mắc mật, tất cả xay nhuyễn.

- Trộn tất cả các loại gia vị trên với nhau, ướp vào cá, xóc đều, để khoảng ba giờ cho thấm.

- Mở lò nhiệt độ từ 200-250 độ C, cho cá vào nướng khoảng 5-7 phút.

- Chờ cá chín vàng dậy mùi thơm, xếp ra đĩa, trình bày theo ý thích.

Đọc tiếp

Tuyệt cú mèo với Gỏi ốc đắng trộn bắp chuối

Tuyệt cú mèo với Gỏi ốc đắng trộn bắp chuối

Amthuchomnay - Ở đồng bằng sông Cửu Long, ốc đắng có khá nhiều và quanh năm trên những cánh đồng, sông rạch, mương vườn. Chỉ cần cầm rổ thưa lội xuống kinh, rạch, mương, ao mò xúc khoảng non giờ đồng hồ là bạn có thể bắt được vài ký ốc đắng đem về lấy ruột làm gỏi, hoặc kho sả ớt…Hãy cùng Ẩm thực hôm nay bắt tay thực hiện món ăn ngon cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu:
1kg ốc đắng
200g thịt ba chỉ hoặc da heo luộc
Lá sả, lá ổi
1 bắp chuối
Nước mắm, đường, bột ngọt, dấm
Tỏi ớt bằm nhuyễn
Rau thơm
Động phộng rang

Các bước thực hiện:
Ốc đắng rửa sạch bùn đất, cho vào thau ngâm vài tiếng đồng hồ với nước vo gạo cho ốc nhả cặn, nhớt, đất trong miệng ra.

Sau đó đem chà rửa thêm nhiều lần cho thật sạch, rồi đổ ốc vào nồi, luộc với ít lá sả, lá ổi cho thơm. Khoảng 10 phút sau thấy ốc tróc bong vỏ đầu, đổ ra rổ, đợi ráo nước, dùng tăm cứng, gai nhọn lể lấy ruột, bỏ riêng vào tô.

Bắp chuối xiêm hoặc bắp chuối hột xắt nhuyễn, ngâm nước, vắt một miếng chanh để bắp chuối có màu trắng nhạt, không đen.

Sau đó vắt hoặc bóp nhẹ bắp chuối cho ráo nước.

Gia vị bóp gỏi phải có nước mắm, đường, bột ngọt, dấm, tỏi ớt bằm nhuyễn.

Cho ruột ốc vào trộn đều với gỏi bắp chuối và một ít da heo luộc xắt mỏng, rải lên dĩa gỏi một ít rau thơm xắt nhỏ cùng đậu phộng rang đâm hơi nhuyễn.

Nếu có thịt ba chỉ luộc xắt mỏng sắp đều quanh dĩa gỏi thì tuyệt vời.
Gắp gỏi ốc đắng trộn bắp chuối kèm ít rau thơm như: rau húng nhủi, rau răm, chấm với nước mắm tỏi ớt.

Đọc tiếp

Món ngon: Canh khổ qua nhồi tôm thịt

Món ngon: Canh khổ qua nhồi tôm thịt

Khổ qua là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Nam Bộ với mong muốn một năm mới mọi sự nhọc nhằn, vất vả đều sẽ qua. Cùng thưởng thức món canh khổ qua tôm thịt để cảm nhận được vị ngọt ngon của món canh đầy ý nghĩa này nhé bạn.

Món ăn miền Nam : Canh khổ qua nhồi tôm thịt

Nguyên liệu
Khổ qua (mướp đắng) 1 trái
Nạc vai heo xay 100 g
Tôm sú 5 con
Nấm hương, mộc nhĩ (nấm mèo), hạt nêm, tiêu, rau ngò (mùi) xay

Thực hiện

Khổ qua chọn quả màu xanh láng, da trơn bóng, rửa sạch, xắt khoanh tròn khoảng 2cm, khoét bỏ ruột ngâm vào nước có pha muối.

Đặt nồi nước sôi, cho khổ qua vào chần qua rồi vớt ra thả vào chậu nước lạnh hoặc nước đá cho khổ qua giữ được màu xanh tươi. Nếu muốn ăn khổ qua được mềm nhừ thì đun khổ qua lâu hơn một chút)

Nấm hương, nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, thái chỉ rồi xắt ngắn. Trộn đều thịt nạc heo xay với nấm và chút hạt nêm để 5 đến 10 phút cho thấm gia vị rồi nhồi vào khổ qua.

Tôm sú bẻ riêng đầu và mình tôm, luộc (hoặc hấp) chín tới cùng vài muỗng canh nước (đủ ăn) trong khoảng 5 phút với chút hạt nêm. Khi tôm chín vớt mình tôm ra, bóc bỏ vỏ, thái hạt lựu, đầu tôm vẫn tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 đến 10 phút cho nước dùng ngọt.

Vớt bỏ đầu tôm, thả các khoanh mướp đắng vào đun to lửa cho thịt nhồi trong mướp đắng được chín. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục thả tôm vào đun sôi lại thì bắc xuống, múc ra tô, rắc rau ngò, ăn nóng.

Món canh khổ qua ăn thơm, dậy mùi nấm hương và tôm thịt, nước ngọt mà không bị đắng, miếng khổ qua ăn giòn, thịt và tôm mềm ngọt.

Lưu ý!

Nếu muốn khổ qua được mềm hơn thì nên đun khổ qua lâu hơn một chút.

Đọc tiếp

Canh chua cá lóc Nam bộ

Canh chua cá lóc Nam bộ

Hương thơm nhẹ quyến rũ, vị chua ngọt tự nhiên, đậm đà của món canh chua cá lóc được nấu đúng kiểu miền Nam sẽ làm mới lạ thực đơn nhà bạn.

Nguyên liệu:

Xương ống hầm lấy nước dùng;

Cá quả (cá lóc): 2-3 khúc;

Cà chua, dứa, dọc mùng (bạc hà), đậu bắp, me, ngổ (rau om), ngò gai,hành.

Cách làm:
- Xương ống sau khi hầm lấy nước dùng vừa đủ, lọc qua rây một lượt cho trong. Lấy riêng một ít nước dầm với 1-2 quả me.

- Cá quả có thể chọn phần thịt, hoặc lấy riêng đầu và đuôi đều được. Rửa sạch ướp cùng chút gia vị, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ.

- Cà chua thái múi cau. Dứa thái lát nhỏ. Dọc mùng tước vỏ thái vát, bóp với muối rồi xả sạch. Đậu bắp cắt miếng nhỏ

- Phi thơm tỏi băm, cho nước xương hầm vào. Đun sôi

- Khi nồi nước dùng sôi, thả cá vào, chỉnh nhỏ lửa, đun sôi nhẹ trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín thì vớt ra.

- Lần lượt cho cà chua, dứa, dọc mùng, đậu bắp vào đun sôi. Tiếp đến cho nước me đã lọc qua. Nêm nếm lại gia vị, có thể cho thêm ít đường để có vị ngọt đậm đúng kiểu miền Nam.

- Cuối cùng cho cá vào, đợi canh sôi lại lần nữa thì cho ngổ, ngò và hành cắt nhỏ vào.

- Khi dọn và múc ra bát, nên phi ít tỏi băm rưới lên trên, món canh có hương thơm rất quyến rũ.

Đọc tiếp