Măng xào thịt lợn kiểu mới

Măng xào thịt lợn kiểu mới

Amthuchomnay - Món măng xào thịt  lợn (heo) tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở thành một mon ngon hoàn toàn mới lạ.

Nguyên liệu làm măng xào thịt lợn:

- 200g măng tươi
- 150g thịt nạc dăm
- 3 cái mộc nhĩ
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh sa tế
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường.

Cách làm món măng xào thịt heo (lợn)

Bước 1:

Thịt heo rửa sạch, cắt thành những sợi dài khoảng 5m, cho vào tô ướp với chút tiêu, muối, nước mắm.

Bước 2:

Măng tươi rửa sạch, cắt thành những miếng dài, mỏng.

Bước 3:

Mộc nhĩ, ngâm với nước ấm đến khi nở thì rửa sạch, thái sợi dài mỏng khoảng 5mm.

Bước 4:

Tỏi băm nhuyễn.

Làm nóng chảo với muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi vào phi thơm rồi thêm sa tế vào.

Bước 5:

Trút thịt heo vào xào chung đến khi thịt chín.

Bước 6:

Thêm măng và mộc nhĩ vào đảo đều, nêm lại chút nước mắm, đường cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Lấy ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Món măng xào thịt heo tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở nên hoàn toàn mới lạ. Chút hương vị the the của sa tế, giòn giòn của nấm và mềm mại của măng tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác giúp bạn có bữa cơm thật ngon cùng những món ăn ngon do mình tự làm trong những ngày se lạnh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Sưu tầm

Đọc tiếp

Măng xào thịt lợn kiểu mới

Măng xào thịt lợn kiểu mới

Món măng xào thịt  lợn (heo) tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở thành một mon ngon hoàn toàn mới lạ.

Nguyên liệu làm măng xào thịt lợn:

- 200g măng tươi
- 150g thịt nạc dăm
- 3 cái mộc nhĩ
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh sa tế
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường.

Cách làm món măng xào thịt heo (lợn)

Bước 1:

Thịt heo rửa sạch, cắt thành những sợi dài khoảng 5m, cho vào tô ướp với chút tiêu, muối, nước mắm.

Bước 2:

Măng tươi rửa sạch, cắt thành những miếng dài, mỏng.

Bước 3:

Mộc nhĩ, ngâm với nước ấm đến khi nở thì rửa sạch, thái sợi dài mỏng khoảng 5mm.

Bước 4:

Tỏi băm nhuyễn.

Làm nóng chảo với muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi vào phi thơm rồi thêm sa tế vào.

Bước 5:

Trút thịt heo vào xào chung đến khi thịt chín.

Bước 6:

Thêm măng và mộc nhĩ vào đảo đều, nêm lại chút nước mắm, đường cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Lấy ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Món măng xào thịt heo tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở nên hoàn toàn mới lạ. Chút hương vị the the của sa tế, giòn giòn của nấm và mềm mại của măng tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác giúp bạn có bữa cơm thật ngon cùng những món ăn ngon do mình tự làm trong những ngày se lạnh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Sưu tầm

Đọc tiếp

Cách làm món thịt kho tàu miền bắc

Cách làm món thịt kho tàu miền bắc

Amthuchomnay - Thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong dịp tết nguyên đán của người dân miền nam. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu món thịt kho tàu miền bắc có gì khác ở miền nam bạn nhé!

Để làm thịt kho tàu ngon ta cần chuẩn bị:

- 1 ký thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 1 trái dừa tươi
- 2 phần chén nước mắm ngon
- 6 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối ...
- 5 tép tỏi lớn
- 3 củ hành

Cách Làm Thịt Kho Tàu:

Mua thịt bắp đùi dính cho ngon về cạo rửa cho sạch xắt miếng vuông độ 6 phân để trên rổ cho thật ráo nước, đem ướp muối, đường cho đều để độ 2 tiếng đồng hồ, lấy soong đựng nước dừa và 2 chén nước nóng thật sôi.

Lấy nửa thau nước lạnh rửa từng miếng thả vô nước dừa đang sôi, để lửa riu riu, lấy nắp đậy hở phân nửa.

Khi nước dừa cạn chừng phân nửa, đổ 2 phần chén nước mắm vô rồi cứ để lửa sôi riu riu trở thịt cho đều, khi thịt vừa có màu thì trở thường xuyên. Bằm tỏi cho nhuyển với củ hành trộn cho đều khi nước còn sắp sắp cạn cho vô 3 chén nước sôi, cũng để lửa cho sôi riu riu cho đến khi thịt mềm. Khi thịt trong và nước cũng trong, rất ngon và thơm.

Chú ý:

- Nếu kho để dành lâu thì đừng có bỏ tỏi và hành.
- Nước mắm Ba Làng là loại mắm dân gian truyền thống thích hợp với nhiều món ăn, sử dụng nước mắm Ba Làng sẽ tạo hương vị thơm ngon hơn cho món mặn.

Nhà mình hay nấu thịt kho tàu kiểu này, các bạn thử xem nha!

 có Thịt kho tàu thể được ăn với nhiều món như: cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kho tàu kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xối, tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ. Thịt kho tàu không phải là món ăn mới, nhưng chưa chắc ai cũng biết cách nấu thịt kho tàu ngon nhất đâu nhé. Hãy cùng amthuchomnay học cách nấu thịt kho tàu thơm ngon nhất nhé.

Nguồn: sưa tầm

Đọc tiếp

Cách làm món thịt kho tàu miền bắc

Cách làm món thịt kho tàu miền bắc

 Thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong dịp tết nguyên đán của người dân miền nam. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu món thịt kho tàu miền bắc có gì khác ở miền nam bạn nhé!

Để làm thịt kho tàu ngon ta cần chuẩn bị:

- 1 ký thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 1 trái dừa tươi
- 2 phần chén nước mắm ngon
- 6 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối ...
- 5 tép tỏi lớn
- 3 củ hành

Cách Làm Thịt Kho Tàu:

Mua thịt bắp đùi dính cho ngon về cạo rửa cho sạch xắt miếng vuông độ 6 phân để trên rổ cho thật ráo nước, đem ướp muối, đường cho đều để độ 2 tiếng đồng hồ, lấy soong đựng nước dừa và 2 chén nước nóng thật sôi.

Lấy nửa thau nước lạnh rửa từng miếng thả vô nước dừa đang sôi, để lửa riu riu, lấy nắp đậy hở phân nửa.

Khi nước dừa cạn chừng phân nửa, đổ 2 phần chén nước mắm vô rồi cứ để lửa sôi riu riu trở thịt cho đều, khi thịt vừa có màu thì trở thường xuyên. Bằm tỏi cho nhuyển với củ hành trộn cho đều khi nước còn sắp sắp cạn cho vô 3 chén nước sôi, cũng để lửa cho sôi riu riu cho đến khi thịt mềm. Khi thịt trong và nước cũng trong, rất ngon và thơm.

Chú ý:

- Nếu kho để dành lâu thì đừng có bỏ tỏi và hành.
- Nước mắm Ba Làng là loại mắm dân gian truyền thống thích hợp với nhiều món ăn, sử dụng nước mắm Ba Làng sẽ tạo hương vị thơm ngon hơn cho món mặn.

Nhà mình hay nấu thịt kho tàu kiểu này, các bạn thử xem nha!

Nguồn: sưa tầm

Đọc tiếp

3 món canh mướp giải nhiệt mùa hè

3 món canh mướp giải nhiệt mùa hè

Amthuchomnay - Những món canh ngon mát từ mướp sẽ giúp bữa cơm gia đình ngon hơn trong mùa hè.

Mướp vị ngọt, tính bình, không độc, vừa là rau ăn lại có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, cầm máu và lợi sữa, rất tốt cho sức khỏe. Món ăn từ mướp mà chị em phụ nữ sau sinh nở ăn mướp rất lành.

Bên cạnh đó, mướp là loại rau giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng làm trắng, vì vậy mùa hè để chống lại tia nắng mặt trời nên ăn nhiều quả này.

Ngoài ra, mướp còn ngăn ngừa lão hóa da vì có chứa vitamin B1, vitamin C và các thành phần làm trắng da khác.

Vì thế, thỉnh thoảng chị em nấu món canh mướp để cả nhà thưởng thức trong những ngày hè oi ả nhé!

* Canh mướp nấu tôm khô

Những quả mướp có hương thơm riêng không chỉ hợp với canh cua mà khi nấu cùng tôm khô cũng rất ngọt, mát lành, vừa giúp da trắng sáng, ngăn lão hóa.

Nguyên liệu:

- 2-3 quả mướp hương.

- 100g tôm khô, 10-20 hạt kỳ tử, gia vị…

Cách làm:

- Mướp gọt vỏ, bổ đôi rồi thái vát miếng vừa ăn.

- Tôm khô để vào bát, đổ nước ấm cho ngập. Ngâm khoảng 20 phút.

- Dùng tay bóp nhẹ tôm, để ra hết cát, cặn bẩn, vắt khô. Sau đó, cho tôm vào cối giã nhẹ.

- Phi thơm ít hành củ khô, nhớ cho thật ít dầu. Tiếp đến cho nước vừa đủ dùng (nếu có nước xương càng ngon), thêm tôm khô, đun sôi.

- Nồi canh sôi thì hạ bớt lửa, để liu riu để tôm ra chất ngọt. Sau đó thả mướp, nêm gia vị.

- Khi ăn rắc ít hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ.

* Canh mướp nấu thịt

Món canh mướp hương nấu thịt đơn giản, thanh đạm, và có tác dụng thanh nhiệt giải độc, rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

- Mướp hương: 2 quả

- Thịt ba chỉ: 300 gr

- Hành hoa, gừng, 5grmuối, hạt nêm.

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn.

- Hành gừng rửa sạch thái nhỏ, mướp thái miếng vuông.

- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, bỏ hành, gừng xào thơm, rồi bỏ thịt ba chỉ đã thái sẵn, đảo đều trong 5 phút.

- Bỏ mướp hương vào cùng thịt xào trong 2 phút, nêm chút gia vị (bột nêm) cho vừa khẩu vị.

- Đổ 5 bát nước (lượng vừa đủ), vặn to lửa đun sôi canh. Để nhỏ lửa đun trong 5 phút cuối cùng nêm gia vị vừa ăn.

* Canh mướp hương riêu cua

Cái nắng mùa hè oi bức, ít mấy ai có thể bắt nhịp. Cơ thể trở nên mệt mỏi, khó ăn. Canh mướp riêu cua là món dễ nấu có thể giúp cho bữa cơm của bạn ngon và dễ ăn hơn.

Cua đồng vốn rất giàu dinh dưỡng, nhiều đạm, chất béo và nhất là canxi, phốt pho; ngoài ra còn có sắt và các vitamin B1, B2, PP... Cua có tác dụng giảm đau nhức cơ xương khớp. Vì thế, món canh này rất có lợi cho sức khỏe ngày hè.

Nguyên liệu:

- 300g thịt cua xay

- 1 muỗng gạch cua (trong hộp)

- 1 trái mướp hương

- 1 mớ rau mồng tơi

- Muối, tiêu, nước mắm và bột nêm

Cách làm:

- Mướp gọt vỏ, bổ đôi, xắt lát ( không mỏng lắm, mướp sẽ mất độ giòn).

- Rau mồng tơi nhặt bỏ gốc, rửa sạch, xắt ngắn.

- Gạch cua tráng qua nước lạnh, chắt bỏ nước hoi, chưng màu lên.

- Cua lọc nước, bỏ bã, nêm chút bột nêm, chút muối, bắc lên bếp đun sôi, vặn nhỏ lửa, rưới gạch chưng lên trên, hớt cái cua ra tô.

- Cho mướp vào nồi canh, đun sôi trở lại, cho tiếp rau mồng tơi vào, nêm vừa miệng, canh chín cho cái cua trở lại, tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho thêm chút tiêu để canh thêm thơm.

(Tổng hợp)

Đọc tiếp

Thơm mát với Thịt bò xào cần nước

Thơm mát với Thịt bò xào cần nước

Amthuchomnay - Thịt bò xào cần nước là món ăn ngon và bổ dưỡng, trong rau cần có vị ngọt, tính mát, nhiều chất xơ nên rất tốt cho tiêu hóa và đặc biệt đối với người cao huyết áp.

Nguyên liệu nấu ăn:
- Thịt Bò

- Cần nước

- Cà Rốt

- Hành Tây

- Tỏi

- Hạt Tiêu

- Mắm và gia vị nêm cần thiết

Thực hiện nấu ăn:
- Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhỏ

-Thái thịt bò mỏng và nhỏ, rồi ướp với hành, tỏi, hạt nêm

- Cần Tây rửa sạch cắt nhỏ vừa ăn rồi để riêng phần thân và lá của cần tây vì phần thân lâu chín hơn phần lá, hơn nữa lá cho vào sau để giữ màu sắc cho món ăn

- Đun sôi dầu, cho thịt bò vào xào sơ qua

- Cho thịt bò ra tô

- Tiếp tục xào qua cà rốt đã thái nhỏ, mỏng và phần thân của cần tây vào xào

-Xào sơ qua rồi cho tiếp thịt bò đã xào và lá cần tây vào. Nêm gia vị cho vừa ăn.

- Khi thịt bò và các rau đều chín tới thì đổ ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên ăn nóng với cơm nóng và nước tương.

Mách nhỏ

Rau cần mọc dưới nước có nhiều rong rêu bám, ngâm bằng nước vo gạo sẽ rất sạch.Ướp thịt bò với bột năng, thịt sẽ chín nhanh hơn và giữ được nước ngọt bên trong.

Đọc tiếp

Bổ dưỡng với Đậu ngự hầm khoai sọ

Bổ dưỡng với Đậu ngự hầm khoai sọ

Amthuchomnay - Rằm tháng Giêng là một trong những ngày rằm lớn nhất trong năm. Trong ngày này, mọi người rủ nhau ăn chay để cầu phước đầu năm mới. Xin gợi ý món chay Đậu ngự hầm khoai sọ.

Mức độ: Trung bình

Chuẩn bị: 15 phút

Chế biến: 20 phút

Nguyên liệu: 

100g đậu ngự

150g khoai sọ

20g ngò gai

10g ngò om

1/2 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê hạt nêm

1 thìa súp dầu thực vật

Các bước thực hiện: 

Bước 1

- Đậu ngự rửa sạch, ngâm nước cho mềm, luộc sơ.

- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối cho sạch nhớt.

Bước 2

- Làm nóng chảo dầu, cho khoai sọ vào xào sơ rồi cho 2 chén nước vào nấu khoảng 10 phút.

- Cho tiếp đậu ngự vào hầm. Khi đậu và khoai nhừ, nêm muối, hạt nêm vừa ăn.

- Tắt bếp, múc ra tô, rắc ngò gai, ngò om xắt nhỏ lên.

Mách nhỏ: 

-Đậu muốn nhanh mềm nên ngâm nước nóng. Để tay khô khi gọt vỏ khoai vì tay ướt sẽ bị khoai làm ngứa. Món này không rắc hành ngò vì sẽ mất vị đặc trưng.

Đọc tiếp

Gà nấu mẻ - Món ngon dễ làm

Gà nấu mẻ - Món ngon dễ làm

Amthuchomnay - Gà nấu mẻ là món ăn ngon từ thịt gà có cách làm khá đơn giản, giúp bạn tiết kiệm được thời gian những vẫn có được món ăn ngon cho cả gia đình mình

Nguyên liệu

Khoảng 600g thịt gà

Ngò gai khoảng 1 nắm

Hành lá, hai củ hành khô

1.5 thìa canh mẻ

Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm món ăn ngon từ thịt gà này

Bước 1: Hành khô các bạn xắt mỏng, ngò gai rửa sạch sau đó xắt nhỏ, hành lá cắt khúc khoảng 3cm

Bước 2: Thịt gà cách bạn rửa sạch sau đó chặt khúc vừa ăn, nêm cho vừa ăn và để khoảng 15 phút để thịt ngấm da vị

Mẻ bạn cho ra chén nhỏ rồi cho nước vào mệt nhuyễn, sau đó lọc qua rồi bạn lấy khoảng 2 muỗng canh nước mẻ là được

Làm nóng chảo bằng một muỗng dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm, sau đó đổ thịt gà vào cho nhỏ lửa lại, rồi cho hết mẻ vào nồi thịt gà.

Bạn đun them khoảng 15 phút để thịt gà chính và nêm nếm cho vừa ăn là được một món ăn ngon từ thịt gà thật hấp dẫn

Món ăn ngon từ thịt gà này có thể ăn nóng cùng với bún, sự hòa quyện giữa vị chua dịu của mẻ và vị béo ngậy của thịt gà làm món ăn ngon này không gây cảm giác ngán khi ăn.

Đọc tiếp

Chế biến món củ cải muối cho ngày tết

Chế biến món củ cải muối cho ngày tết

Amthuchomnay - Thay vì những đĩa nộm đã quá quen thuộc, tết này bạn hãy thay đổi thực đơn trong mâm cỗ với món củ cải muối. Đảm bảo rất tuyệt đó !

Nguyên liệu

800g củ cải tươi

200g cà rốt

250ml nước mắm ngon

200g đường

250ml nước

Lọ thủy tinh sạch.

Cách làm

Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát dày mỏng tùy thích.

Sau đó phơi nắng cho đến khi củ cải cà rốt héo khô là được.

Ngâm củ cải và cà rốt khô vào nước ấm cho nở mềm ra, sau đó xả lại nước lạnh rồi vắt ráo, tiếp theo cho vào lọ thủy tinh.

Nước mắm, đường và nước cho vào nồi đặt lên bếp đun sôi cho tan đường rồi đổ vào lọ sao cho nước mắm ngập trên của cả là được.

Chú ý phải cho nước mắm nhiều hơn phần củ cải để sau đó củ cải còn nở ra thêm. Để vài tiếng hay 1 ngày củ cải ngấm nước mắm là dùng được.

Đọc tiếp

Bún tôm Hải Phòng

Bún tôm Hải Phòng

Biquyethocnauan - Bún tôm hay bánh đa tôm là món ngon nổi tiếng của Hải Phòng. Hôm nay mời các mẹ cùng thử tài với món bún tôm thơm ngon nhé!

Nguyên liệu:

300g tôm; 1-2 quả cà chua; 200g thịt ba chỉ; 1 mớ rau cần to; 2 tai mộc nhĩ; Vài chiếc nấm hương; 1 mớ rau thìa là; 5 củ hành khô; 2 bát tô nước xương đã ninh sẵn từ trước; 500g bún.

Thực hiện:

Rau cần nhặt rửa sạch, thái khúc dài 4cm, chần qua với nước sôi, để riêng.

Tôm bóc đầu, vỏ để riêng. Rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm.

Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, to bản.

Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt chân, thái miếng dày khoảng 1cm.

Cà chua thái lát mỏng hoặc thái múi cau tùy thích.

Bún chần qua nước sôi, để riêng.

Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.

Tôm đã bóc bạn có thể để nguyên con hoặc xẻ làm đôi cho đẹp, ướp với chút bột nêm.

Phần đầu và vỏ tôm cho lên chảo rang chín, khô.

Sau đó cho vào cối giã khoảng 5- 8 phút.

Như thế này là được bạn nhé!

Cho phần đầu và vỏ tôm vừa giã vào một cái rây rồi đổ khoảng 1 bát tô nước vào lọc từ từ.

Phần nước lọc tôm này sẽ rất thơm ngon đó. Còn phần bã bạn mang vứt đi nhé.

Thìa là bạn nhặt rửa sạch, xắt khúc nhỏ, để riêng.

Phi thơm 1/3 chỗ hành khô, cho tôm vào đảo khoảng 3-4 phút cho chín kỹ, săn chắc lại thì bỏ riêng ra bát.

Tiếp tục cho 1/3 chỗ hành khô vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào 2-3 phút cho ra bớt mỡ, nêm thêm nửa thìa hạt nêm cho đậm đà.

Thịt xào xong đổ lẫn vào bát tôm đã xào lúc trước.

Trong nồi vừa xào thịt, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vào xào cùng chút nước mắm trong khoảng 3 phút cho ngấm thì trút ra bát, để riêng.

Cho 1/3 hành khô còn lại vào nồi phi thơm, thêm cà chua vào đảo tới khi cà chua mềm thì đổ 2 bát nước xương cùng chỗ nước lọc tôm lúc trước vào đun sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bạn lưu ý nên nêm nước dùng này hơi nhạt hơn khẩu vị thông thường của mình một chút bởi tôm thịt đã mặn rồi.

Bây giờ bạn chỉ việc cho bún vào các bát, xếp rau cần, tôm thịt, mộc nhĩ và rau thì là đã xắt nhỏ lên trên rồi chan nước dùng vào là xong!

Tô bún nóng hổi thơm ngon với nước dùng ngọt vị tôm cùng những cọng rau cần giòn mát chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình bạn vào ngày nghỉ cuối tuần đấy! Ngoài ra bạn cũng có thể thay bún bằng bánh đa đỏ cũng rất ngon.

Đọc tiếp

Chế biến món củ cải muối cho ngày tết

Chế biến món củ cải muối cho ngày tết

Biquyethocnauan - Thay vì những đĩa nộm đã quá quen thuộc, tết này bạn hãy thay đổi thực đơn trong mâm cỗ với món củ cải muối. Đảm bảo rất tuyệt đó !

Nguyên liệu

800g củ cải tươi

200g cà rốt

250ml nước mắm ngon

200g đường

250ml nước

Lọ thủy tinh sạch.

Cách làm

Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát dày mỏng tùy thích.

Sau đó phơi nắng cho đến khi củ cải cà rốt héo khô là được.

Ngâm củ cải và cà rốt khô vào nước ấm cho nở mềm ra, sau đó xả lại nước lạnh rồi vắt ráo, tiếp theo cho vào lọ thủy tinh.

Nước mắm, đường và nước cho vào nồi đặt lên bếp đun sôi cho tan đường rồi đổ vào lọ sao cho nước mắm ngập trên của cả là được.

Chú ý phải cho nước mắm nhiều hơn phần củ cải để sau đó củ cải còn nở ra thêm. Để vài tiếng hay 1 ngày củ cải ngấm nước mắm là dùng được.

Đọc tiếp

Bún thang Hà Nội !!!

Bún thang Hà Nội !!!

Biquyethocnauan - Bún thang làm không khó, nhưng làm được ngon không phải dễ. Công thức được sưu tầm dưới đây hy vọng giúp các bạn chuẩn bị nấu ăn một bữa bún thang ngon lành.

Nguyên liệu

- 1 con gà ta khoảng 1,5 kg

- 300 gram tôm bạc hoặc tôm he + 1 kg

- 20 tai nấm đông cô (nấm hương)

- 150 gram hành tím nướng

- 50 gram gừng

- Ruốc tôm (tôm chà bông)

- Trứng vịt

Cách làm

Nước dùng

- Sau khi làm sạch. Luộc vừa chín tới, vớt ra, gỡ lấy da, nạc, để riêng

- Cho lại phần xương, đầu cánh vào nồi nước với khoảng 300 gram tôm bạc hoặc tôm he + 1 kg

- Đầu gà đã làm sạch + 20 tai nấm đông cô (nấm hương) + 150 gram hành tím nướng + 50 gram gừng

- Thêm nước cho được khoảng 5 lít, hầm lấy chừng già 4 lít nước dùng, lọc lược lấy nước dùng; để riêng nấm, cắt bỏ gốc rễ, tùy ý nêm nước dùng với chút muối cho đậm đà, không nêm mặn.

- Tôm bạc hay tôm he tươi thân có sắc trắng, khi nấu nước sẽ không đen. Tùy ý dùng tôm tươi hoặc thay bằng tôm khô con lớn.

- Sắp hành tím (hành khô) vào vỉ kẹp để có thể nướng trên lửa cho cháy đều vỏ ngoài, rửa hành cho sạch bụi than trước khi cho vào nồi.

- Tùy ý dùng đầu gà cho tiết kiệm hoặc có điều kiện cứ hầm thêm nguyên cả con gà cho ngon nước dùng.

- Để thịt gà luộc cho thật ráo, nguội mới cắt sợi. Nếu làm nhiều, gói kín, để vào tủ lạnh qua nửa ngày, thịt sẽ săn ngon hơn.

- Chả lụa cắt sợi nhỏ.

Ruốc tôm (tôm chà bông)

- Tôm tươi con nhỏ, hấp chín, lột vỏ, chỉ lấy nạc tôm, không lấy phần thịt đầu, để thật ráo, giã nhỏ, gỡ tơi ra, xào lại trong chảo nhỏ lửa cho thật khô tôm.

- Nếu thích, sau khi tôm tơi ra, chà từng nhúm tôm lên một mặt nhám như rây, rổ rá cho tơi thành dạng bông.

Kỹ thuật tráng trứng

- Trứng vịt đánh tan, không nêm nếm, đổ tráng thật mỏng, để nguội đến khô dai, cắt sợi nhỏ. 

- Dùng chảo đáy phẳng đường kính chừng 25 – 30 phân, có chảo không dính càng tốt.

- Nên dùng trứng vịt, trứng gà không ngon bằng. Đánh thật tan trứng, không nêm nếm gia vị. Để có thể tráng trứng mỏng, có thể hoà thêm rượu vào và đánh tan cùng trứng.

- Dùng một cái vá vừa đủ để lường một lượng trứng cho vào chảo là vừa đủ láng một lớp trứng càng mỏng càng tốt.

- Canh lửa vừa nóng ấm chảo, có thể chạm nhẹ tay vào chảo mà không phỏng.

- Dùng một cái cọ mỏng sạch, nhúng dầu ăn hoặc mỡ gà nước (thắng ra từ mỡ gà tươi) quét lên đáy chảo một lớp mỏng dầu hoặc dùng đũa gắp một miếng mỡ gà tươi chà nhanh vào chảo để vừa đủ láng chảo.

- Đổ trứng vào chảo, cầm quai chảo đảo thật nhanh để trứng láng đều một lớp lên đáy chảo. Thao tác cần thật nhanh, gọn chỉ trong vài giây.

- Để qua mươi lăm giây nữa cho khô mặt trên rồi lóc gỡ trứng trở mặt cho chín mặt dưới. Cần phải thực hành nhiều lần để thuần thục động tác. Mỗi miếng trứng chỉ tráng trong khoảng 3 - 4 phút là nhiều. Lóc trứng ra, vắt lên thành rổ rá, khay mâm…để qua 2 giờ, trứng sẽ rất dai, sẵn sàng để cắt sợi.

- Sau khi đổ một hai miếng trứng lại làm láng chảo bằng dầu mỡ. Nên dùng mỡ gà tươi để láng chảo đổ trứng cho nên trứng luôn có mùi thơm mỡ gà rất nhẹ nhàng

Phụ gia

- Củ cải trắng cắt sợi cỡ thân đũa, ngắn chừng 3 phân, phơi nắng cho tóp lại còn bằng 1/3, ướp trộn nước mắm nêm muối đường vừa miệng với chút tỏi ớt vừa đủ cay nhẹ, thơm tỏi… Lượng nước mắm chỉ cần vừa đủ thấm ướt cải, để qua hai ngày là dùng được.

- Ngò, rau răm, hành lá cắt nhỏ. Cần có rau răm để làm dậy vị thịt gà.

- Nước mắm, mắm tôm, cà cuống, chanh ớt.

- Bún sợi nhỏ. Trụng bún với nước sôi có gừng nếu thích.

Trình bày món ăn

Chia bún vào tô, sắp thịt gà, chả, trứng, tôm chà bông…mỗi thứ một ít lên mặt tô bún cho đẹp mắt với một hai tai nấm đông cô, hành răm để chính giữa, chan nước dùng thật nóng vào.

Tùy khẩu vị để nêm mắm tôm hoặc nước mắm. Nếu dùng mắm tôm nên cho nửa muỗng cà phê mắm tôm cùng với hành răm, châm nước dùng vào ngay mắm để hòa tan mắm đều vào tô bún. Nếu có cà cuống cho vào vài giọt ngay khi vừa châm nước dùng xong. Dọn kèm củ cải muối, đĩa chanh ớt tươi.

Đọc tiếp

Nấu ăn với Củ sen hầm tim heo, Bạn thử chưa ?

Nấu ăn với Củ sen hầm tim heo, Bạn thử chưa ?

Biquyethocnauan - Vị ngọt của tim heo cùng vị bổ của củ sen hòa quyện vào nhau tạo thành một món ăn vừa lạ lại vừa quen, thơm ngon mà lại bổ, Cùng bí quyết học nấu ăn thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu:

1 quả tim heo (300g),
400g củ sen,
50g nấm đông cô,
50g bạch quả,
2 củ hành tím,
10g tiêu xanh,
1 thìa cà phê muối,
1 thìa cà phê hạt nêm,
1 ít đầu hành.

củ sen hầm tim heo

Thực hiện:
Tim heo làm sạch, rửa sơ qua bằng rượu trắng cho bớt mùi tanh, rửa lại bằng nước. Nấm đông cô tươi bỏ gốc, rửa sạch, luộc sơ, vắt ráo cho bớt mùi nồng. Củ sen gọt vỏ, xắt khoanh, ngâm qua nước có chanh pha loãng cho trắng, vớt ra. Bạch quả, tiêu xanh rửa sạch, hành tím bóc vỏ.

Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím, tiêu xanh, muối vào, thả tim heo vào luộc khoảng 30 phút, vớt ra, xắt lát mỏng. Hành tím và tiêu xanh vớt bỏ.

Cho củ sen vào nước luộc này, hầm thêm khoảng 20 phút thì cho bạch quả, nấm đông cô, nêm hạt nêm vừa ăn, thả tim đã xắt vào, nấu thêm 15 phút, cho đầu hành vào, múc ra tô.

Mách nhỏ:
Củ hành tím và tiêu xanh cho vào nước luộc vừa giúp tim heo giảm mùi tanh, vừa làm nước canh trong và thơm hơn. Phần tiêu xanh cho vào nên đập hơi giập.

Đọc tiếp

Chua ngon với canh cá nấu giấm mẻ

Chua ngon với canh cá nấu giấm mẻ

Biquyethocnauan - Canh cá là món ăn dân dã thơm ngon và bổ dưỡng. Món canh sẽ làm bữa cơm ngày hè của gia đình ngon hơn nhờ vị thanh mát và ngọt đậm vị cá.

Nguyên liệu:

- 200gr philê cá điêu hồng

- 100gr cà chua, hành lá, thì là

- 50gr cơm mẻ, 1 lít nước, rau xà lách

- nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Cá điêu hồng để nguyên miếng philê, giữ vẩy cá, chiên vàng. Cà chua cắt múi cam, hành lá, thì là cắt nhỏ. Cơm mẻ lược mịn

Nấu nước thật sôi. Xào cà chua, cho vào nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn (nước mắm, muối, đường, hạt nêm). Cho cá đã chiên vào nấu khoảng 5 phút.

Cuối cùng cho mẻ, nước sôi lại là được. Múc ra tô cho hành lá, thì là. Dùng nóng với cơm hay bún, có thể dọn kèm rau xà lách và rau húng cây thái nhỏ.

Đọc tiếp

Giò thủ ngon cho ngày tết trọn vẹn !!!

Giò thủ ngon cho ngày tết trọn vẹn !!!

Amthuchomnay - Giò thủ là món ăn ngon đặc trưng của người Miền Bắc. Cách làm giò thủ cũng khá phức tạp và nhiều công đoạn nhưng quan trọng nhất là công đoạn xào giò. Sau đây mình xin hướng dẫn các bạn bí quyết để có món giò thủ ngon trong dịp tết năm nay.

Nguyên liệu: (Cho 1kg giò)

· 1 cái lưỡi lợn (~300gr)

· 2 cái tai lợn (~500gr)

· 1 cái mũi lợn (~400gr)

· 100gr nấm hương + mộc nhĩ

· 30-40gr hạt tiêu sọ đập dập hoặc xay thô (thêm bớt theo khẩu vị); hành khô.

· Nước mắm ngon, bột ngọt (gia giảm theo khẩu vị)

Cách làm:

1. Lưỡi lợn trần qua nước sôi, cạo sạch phần trắng,bóp muối, rửa sạch.Tai lợn, mũi lợn bóp muối làm sạch

2. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở ra. Rửa sạch, thái chỉ

3. Hành khô thái lát mỏng

4. Cho lưỡi, tai, mũi vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra ngâm nước nguội. Thái mỏng và to bản

5. Bóp đều tai, mũi, lưỡi, nấm hương, mộc nhĩ , nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

6. Ướp khoảng 30-60 phút cho ngấm

7. Cho lên chảo xào tới hơi xém vàng là được (xào kỹ sẽ để giò được lâu hơn, khoảng 3 tuần trong tủ lạnh)

8. Xúc vào khuôn ngay lúc còn nóng, dồn chặt

9. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần

Thành phẩm: Giò thái ra không bị vỡ, ăn ròn, thơm và cay.

Với phần chia sẻ cách làm giò thủ ngon mình hy vọng các bạn sẽ áp dụng và tự tay cho ra lò những quả giò ngon để tiết kiệm chi tiêu mà lại an toàn khi thưởng thức.



Hương Giang

Đọc tiếp

Sành điệu với Vịt giấm ghém

Sành điệu với Vịt giấm ghém

Amthuchomnay - Món vịt giấm ghém ăn với miến trụng kèm với nước dùng là vịt nấu với xương heo có mùi vị rất đặc trưng. Đây là một món ăn xưa của miền Bắc. Hãy cùng ẩm thực hôm nay chế biến Mon an ngon Vịt giấm ghém nhé

Nguyên liệu
* 300g vịt luộc chín

* 1 kg sườn non

* 2 quả trứng vịt

* 2 quả khế chua

* 1 quả chuối chát

* 1 nhánh gừng

* Rau ghém: Xà lách, húng cây'

* Bún tươi, chanh, ớt

* Gia vị: Dầu ăn, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm chấm Knorr.

Hướng dẫn nhanh
* Vịt luộc chín, lấy lườn cho nhiều nạc, thái sợi.

* Trứng vịt đánh tan, không nêm, tráng mỏng trong chảo với ít dầu, để nguội, thái sợi.

* Cho nước lèo vào nồi lẩu để sôi liu riu ở giữa.

* Gắp một ít rau ghém, bún tươi, trứng, chuối, khế, gừng cho vào tô, rồi chan nước dùng đang sôi.

Thực hiện
* Vịt luộc chín, lấy lườn cho nhiều nạc, thái sợi.

* Sườn non rửa sạch, cho vào nấu với 2 lít nước trong vòng 1 tiếng cho ra nước ngọt lấy làm nước dùng. Sau đó nêm nếm với đường, nước mắm và hạt nêm.

* Xà lách, húng cây rửa sạch, cắt nhỏ trộn chung.

* Trứng vịt đánh tan, không nêm, tráng mỏng trong chảo với ít dầu, để nguội, thái sợi.

* Pha nước chấm: gừng, ớt, đường giã nhuyễn, cho nước mắm và một ít nước cốt chanh vào, khuấy đều.

* Xếp từng thứ ra mỗi đĩa riêng biệt.

* Cho nước lèo vào nồi lẩu để sôi liu riu ở giữa.

* Gắp một ít rau ghém, bún tươi, trứng, chuối, khế, gừng cho vào tô, rồi chan nước dùng đang sôi.

* Gắp một miếng vịt chấm nước mắm gừng rồi thưởng thức cùng với tô bún.

Đọc tiếp

Hương vị Hà Thành với Tôm chiên cốm

Hương vị Hà Thành với Tôm chiên cốm

Amthuchomnay - Miền biển xanh đầy nắng và gió cũng đem đến cho con người biết bao loại thủy, hải sản độc đáo để chế biến nên những món ăn hấp dẫn. Tôm chiên cốm là một món ăn ngon làm hài lòng những vị khách khó tính nhất. Không chỉ mang vị mặn mòi của biển cả, tôm chiên cốm phảng phất hương vị của Hà Nội mùa thu. Cốm làng Vòng dẻo thơm là một thức quà khiến những người con Hà Nội xa xứ luôn khắc khoải nhớ về. Một sự kết hợp mới lạ giữa tôm và cốm đã làm nên một món ngon hấp dẫn.

Nguyên Liệu

- Tôm sú: 300g

- Cốm xanh: 150g

- Trứng gà: 2 trái

- Hạt nêm: 2 muỗng

- Dầu, sốt xí muội

Cách làm

- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng bỏ chỉ đen, ướp với hạt nêm để khoảng 10 phút

- Trứng gà đánh tan, lăn tôm qua trứng sau đó lăn tiếp qua bột bắp. Cuối cùng lăn qua cốm cho áo đều một lớp bên ngoài tôm

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu sôi già thả tôm vào chiên cho đến khi cốm nở phồng là được. Vớt ra để lên giấy thấm dầu

- Bày ra đĩa dùng kèm với sốt xí muội

Đọc tiếp

Thịt đông: Hấp dẫn trong những ngày se lạnh

Thịt đông: Hấp dẫn trong những ngày se lạnh

Được làm từ  2 thành phần chính là Thịt  (gà và heo) và Nấm, món Thịt Nấu Đông mang lại cho người ăn một cảm giác rất độc đáo, mà không hề ngấy như các món thịt thông thường, và lại có mùi thơm của nấm. Món thịt nấu đông đặc biệt hay được làm vào các tết. Tết sắp đến rồi, chúng ta cùng nhau học làm món Thịt Nấu Đông với Ẩm Thực Hà Thành nhé!

Thịt Nấu Đông

1. Nguyên liệu làm món Thịt Nấu Đông

    Thịt gà (cổ cánh là chính và thịt ức gà) 500g
    Giò heo
    Da heo
    Nấm tai mèo (hoặc mộc nhĩ)
    Hành lá
    Hạt tiêu
    Nước mắm
    Gia vị nêm cần thiết

2. Cách Làm Thịt Nấu Đông

-          Thịt gà rửa sạch

-          Hành lá rửa sạch cắt khúc vừa ăn

-          Nấm tai mèo (mộc nhĩ) ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, xắt sợi mỏng

-          Thịt giò heo rửa sạch và ướp tiêu và nước mắm cho ngấm

Tiến hành làm:

-           Cho cổ cánh gà vào nồi xâm xấp nước, cho thêm chút muối và đung sôi, nấu lấy nước dùng

-          Thịt gà luộc chín rồi xé thành sợi nhỏ

-          Lọc nước dùng

-          Lấy nước dùng nấu với toàn bộ nguyên liệu đã làm ở trên, nhớ nấu nhỏ lửa, vừa nấu vừa hớt bọt,

-          Khi thịt chín mềm, cho gia vị vào nêm vừa ăn, rồi cho ra đĩa sâu

-          Để nguội thịt rồi cho vào tủ lạnh cho đông

Thịt Nấu Đông ăn kèm với dưa chua sẽ rất ngon.

Chúc các bạn thành công!

Đọc tiếp

Các món trộn hấp dẫn ở Hà Nội

Các món trộn hấp dẫn ở Hà Nội

 Các món trộn ngon, hấp dẫn luôn biết cách lôi cuốn người thưởng thức.

Món trộn có lẽ là một trong những khoái khẩu của người Hà Thành mỗi buổi chiều về. Thực đơn các món trộn cũng rất phong phú, đa dạng. Cùng điểm qua các món trộn hấp dẫn nhất.

1. Trộn riêu cua

Có lẽ đây là món trộn tiên phong và phổ biến nhất với người Hà Nội. Trước đây, món ăn chỉ đơn thuần gồm miến hoặc bánh đa chần cùng rau (rau muống, rau nhút) cho riêu cua vào, đổ thêm xì dầu nữa, trộn đều lên, vắt đôi ba quả quất, vậy là được một bát trộn ngon lành. Còn hiện nay, món ăn này được “mix” thêm khá nhiều đồ "lủng củng" nữa như đậu rán, giò tai, chả cá, thịt bò, thậm chí có nơi còn “sáng tạo” thêm cả… trứng cút khiến nó trở nên “tạp phí lù” và có vẻ mất đi hương vị chủ đạo. Hoặc có những nơi làm theo phong cách Hải Phòng thì đồ trộn riêu cua cũng phong phú hơn với chả lá lốt, tôm, mộc nhĩ...

Tuy nhiên, dù biến tấu đến mấy, đây vẫn là món dễ làm, dễ ăn. Bởi vậy, nó vẫn là khoái khẩu được các thực khách ưu ái.

2. Trộn lươn

Miến lươn là một trong những món quen thuộc của người Hà Nội. Từ khi các món trộn “bùng nổ” thì miến lươn trộn cũng trở thành khoái khẩu của nhiều thực khách.

Miến lươn trộn có ngon hay không chủ yếu phụ thuộc vào lươn khô. Ở đâu làm được loại lươn khô thơm giòn nhưng không bị cứng và vẫn có độ ngọt mềm nhất định, càng nhai càng đã miệng thì mới là chuẩn.

Miến lươn trộn cũng không cầu kỳ: miến chần trộn với thứ nước mắm chua ngọt, kết hợp cùng nước xào lươn béo ngậy, bỏ thêm chút hành phi, đu đủ, cà rốt dầm càng dễ ăn, hợp gu với cả người lớn lẫn trẻ em. Thích nhất là lươn khô nhai đến đâu giòn tan, thơm phức đến đó quyện vào trong từng sợi miến dai dai, ăn rất sướng miệng.

3. Trộn gà

Có lẽ không hợp dơ với bún, miến hay bánh đa, bởi vậy người Hà Nội đã chọn món trộn gà lí tưởng là phở. Các tiệm bán phở trộn cũng không nhiều, chỉ có vài quán và tập trung chủ yếu ở khu phố cổ.

Phở trộn gà muốn ngon, trước hết loại gà được chọn phải là gà ta "xịn", bằng không bánh phở vốn đã dễ "bứ" khi ăn khô, kèm thêm với loại thịt gà công nghiệp "bở bùng bục" nữa thì càng nhanh ớn. Thứ nước trộn phở cũng phải pha khéo hơn các món trộn khác, bởi phở chần, gà luộc đều đã nhạt, vì thế sự đậm đà, thơm ngậy phụ thuộc hoàn toàn vào bí quyết pha nước trộn. Có nơi tìm mua loại xì dầu đặc biệt, có nơi lại chọn nước mỡ gà để pha chế, tùy vào gu ăn uống mà mỗi thực khách sẽ có cảm nhận riêng để đánh giá thế nào mới là ngon, là chuẩn.

4. Trộn bò

Hẳn mọi người sẽ nghĩ ngay đến món bún bò Nam Bộ. Bún bò có ưu điểm là rất mát, thưởng thức vào mùa hè hay mùa đông đều hợp lí. Bún nguội nhưng thịt bò phải nóng hổi, vừa mời được xào "xèo xèo", thơm phức.

Không chỉ có nước xào đậm đà, nước mắm chua chua ngọt ngọt cũng không thể thiếu; thêm giá đỗ, lạc, hành phi khiến món ăn vừa thơm ngọt vừa thú vị. Đặc biệt, thưởng thức bún bò bạn phải ăn thật nhiều rau sống như xà lách, tía tô, mùi... Có thế, mới đỡ ngán và cảm nhận hết được vị ngon mát của bún bò Nam bộ.

5. Trộn cá

Trên nền tảng là món bún cá thì các món miến, bánh đa trộn cá cũng ra đời. Những miếng cá rô đồng, cá trắm hay cá trôi đã lọc xương rán cho thơm giòn chính là điểm nhấn của món ăn này. Tùy nơi mà người ta thêm rau cải xanh, dọc mùng, giá đỗ, măng… làm rau ăn kèm. Hành phi, lạc cũng là thứ hay có.  Món ăn này thường chỉ dùng xì dầu trộn, nên một bát nước dùng để “xì xụp” cùng cho đỡ khô khan là thứ không thể thiếu.

6. Trộn thịt heo

Có vẻ như thịt heo không được ưu ái trong thực đơn đồ trộn. Món trộn hiếm hoi với thịt heo mà cũng kén khách lắm đó là hủ tiếu khô. Hủ tiếu thực chất là món ăn của người miền Nam, ra đến đất Hà Thành nó cũng được "lai căng" đi nhiều. Nhưng dù cách điệu thế nào thì nó vẫn phải giữ được nền tảng là chế biến từ những sợi hủ tiếu và trộn cùng thịt xá xíu.

Sợi hủ tiếu rất giống với bánh đa trắng của người miền Bắc song dai mát hơn, nên để đơn giản hóa, nhiều quán ăn Hà Nội cũng sử dụng bánh đa trắng thay cho hủ tiếu. Còn thịt xá xíu thường được thái mỏng, có vị tẩm ướp rất đặc trưng. Một số nơi như quán hủ tiếu ở Trần Quốc Toản lại sáng tạo hơn, có loại thịt xá xíu tựa như thịt quay, rất giòn và béo. Quan trọng không kém trong món ăn là thứ nước trộn chua chua ngọt ngọt nhưng vẫn phải thơm ngậy. Rau sống ăn kèm sẽ làm món ăn mát và đỡ ngán.

7. Trộn... đủ thứ

Ngoài các món có "định hướng" rõ ràng như trên thì ở Hà Nội còn những quán trộn "tạp pí lù" hơn nhưng cũng rất ngon và được nhiều người yêu thích. Có thể kể đến như: mỳ chua ngọt Hàn Quốc trên phố Nguyễn Hữu Huân, miến trộn Thái Lan phố Nguyễn Biểu, bánh tráng trộn dốc Ngọc Hà, Mỳ Quảng phố Quang Trung... Tất cả đều là những món trộn đáng để bạn thưởng thức trong buổi chiều thu mát mẻ của Hà Nội.

Miến trộn Thái Lan phố Nguyễn Biểu

Bánh tráng trộn dốc Ngọc Hà

Mỳ Quảng

Mỳ chua ngọt Hàn Quốc

Đọc tiếp