Cẩm nang thời trang và cuộc sống cho phụ nữ | Mẹo hay cho bạn: Món Ngon 3 miền

Hiển thị các bài đăng có nhãn Món Ngon 3 miền. Hiển thị tất cả bài đăng

Rắn mối nướng chao - món lạ mà ngon

Miền Nam gọi là “Rắn mối”, miền Bắc gọi là “Thằn lằn bóng”, Ran moi thuộc họ Scincidae (skink), gồm những loài tương tự như Thằn lằn nhưng cổ ngắn, chi nhỏ, kích thước dưới 35cm. Nhóm loài này phân bố rộng trên toàn cầu, sống nhiều ở các nước nhiệt đới Việt Nam, Lào, Campuchia.... ngoại trừ các vùng cực.

Nguyên liệu chế biến Rắn mối nướng chao

- 1kg rắn mối.

- 1 củ khoai môn

- 1 bó rau muống.

- 1 hũ chao vừa.

- 1 trái dừa xiêm.

- 1 cân bún tươi.

- Gừng, tỏi, ớt...

Mách nhỏ:

Chọn những con ran moi to khỏe khoảng 18 – 20 con kg. Nếu như thế sẽ có món lẩu rắn mối hoàn hảo đấy!

Chọn chao đỏ hay chao trắng đều ngon nhưng phải chọn chao cũ, chao nổi lên trên thì mới có độ béo hơn.

Chọn dừa bạn đừng nên chọn nhưng trái dừa đã ngâm hóa chất trắng tươi không tốt cho sức khỏe, nên chọn nhưng trái dừa thiên nhiên trông xấu xí mà rất an toàn nha.

Chuẩn bị:

Làm cho sạch rắn mối, bạn nhớ làm sạch ruột và để 2 lá mở lại vì mở rắn mối rất tốt cho da mặt.

Băm gừng nhuyễn + 1 ít rượu trắng trộn đều chà sát vào toàn rắn mối để khử mùi đặc trưng của rắn mối.

Rửa sạch rắn mối một lần nữa. Chặt rắn mối ra thành từng miếng vừa đủ ăn, sau đó đem thịt rắn mối vào thố để ướp gia vị.

Ta cho vào 3 muỗng cafe nước mắm, 10 miếng chao nhỏ, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 nhánh gừng nhỏ băm, 1 ít tỏi băm. Bạn đeo bao tay, bóp thịt trộn đều bằng tay, để cho thịt vịt thấm.

Cách nấu món Rắn mối nướng chao

Cho 4 muỗng canh dầu vào nồi, đợi cho nóng, ta bỏ tỏi và phi cho thơm, xong bỏ thịt rắn mối vào xào cho săn thịt lại mới đổ nước dừa cho ngập thịt. Khi nước rút xuống thì phải châm thêm nước đảm bảo thịt phải ngập nước, thịt rắn mối vừa mềm mới đổ khoai môn vào, để sôi lại một lúc dùng đũa bẻ thử khoai thấy mềm là được. Các bạn nêm lại một lần nữa theo khẩu vị của người ăn.

Ngoài món này ra, bạn có thể biến tấu thành món rắn mối nấu măng, rắn mối nấu tiêu... cũng đều hấp dẫn cả.

Cách làm nước chấm:

Cho 4 miếng chao vào chén, sau đó cắt nửa trái chanh vắt nước vào, bỏ 2 muỗng cafe đường vào đánh tan cho đều, thêm tỏi và ớt bằm vào (mặn, ngọt, chua, cay các bạn có thể thêm bớt tùy thích sau cho vừa khẩu vị).

Món này phải ăn nóng như món lẩu mới ngon bạn nên bắc qua một bếp nhỏ. Với không khí se lạnh của mùa thu như hiện nay thì việc cả nhà quây quần bên bếp thì cũng vui và hạnh phúc còn gì bằng phải không các bạn?

Đọc tiếp

Rắn mối xào xả ớt - Nhậu ngon hết cỡ

Amthuchomnay - Rắn mối xào xả ớt - Nhậu ngon hết cỡ, món này mà có vài 3 xị rượu thì có phải nói là các chàng mê tít nhé

Nguyên liệu chế biến món rắn mối xào xả ớt bao gồm:

- 500g rắn mối thịt loại 30 con/kg

- 1/4 cup xả bằm nhuyễn

- 3 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn

- 1 muỗng cà phê nước mắm

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng đường (1/4 muỗng cà phê bột ngọt nếu thích)

- 5 củ hành hương xắt mõng bằm nhuyễn

- 4 cọng ngò gai xắt nhỏ

- 4 cọng ngò ta xắt nhỏ

- 2 cây hành ta xắt nhỏ

- 1/2 cup nước lèo gà

- 3 giọt dầu mè

- 2 muỗng canh dầu đậu nành

- 1 muỗng canh ớt bằm (cay vưà hay thật cay tuỳ loại ớt) có thể chọn ớt sừng hay ớt hiểm

- 1/4 cup đậu phụng rang đập dập (đừng nhuyễn quá mất ngon)

- 1 muổng cà phê mè rang

- 4 cái bánh tráng mè nướng

Cách thực hiện Rắn mối xào xả ớt

Ran moi chặt khúc, bằm nhuyễn với sả, hành, tỏi, nhớ bằm như bằm vịt làm tiết canh vậy. Ướp với nước mắm, đường, (bột ngọt), dầu mè; ướp khoảng 30 phút cho thấm.

Bắc chảo nóng với 2 muỗng canh dầu đậu nành, bỏ tỏi, hành vào phi cho vàng rồi đổ hết thịt rắn mối bằm vào xào lửa cao 3 phút , đổ 1/2 cup nước lèo gà vào đậy nắp, vặn lửa nhỏ sôi 2 phút, mở nắp vặng lửa lớn đảo nhanh tay cho nước cạn. Nêm vừa ăn rồi xúc ra dĩa trộn với đậu phụng rang, hành lá, ngò tây và ngò gai, rắc mè rang lên trên mặt.

Khi ăn, dùng bánh tráng mè nướng xúc ăn. Dùng với nước mắm chua ngọt.

Đây là món mà chúng tôi học được lúc còn ở trong rừng U minh. Bảo đảm món này là món "độc" cuả các ông "ba xị"

Đọc tiếp

Cháo Rắn Mối - món lạ mà ngon

Món ăn ngon - Miền Nam gọi là “Rắn mối”, miền Bắc gọi là “Thằn lằn bóng”, chúng thuộc họ Scincidae (skink), gồm những loài tương tự như Thằn lằn nhưng cổ ngắn, chi nhỏ, kích thước dưới 35cm. Nhóm loài này phân bố rộng trên toàn cầu, sống nhiều ở các nước nhiệt đới Việt Nam, Lào, Campuchia.... ngoại trừ các vùng cực.

Nguyên Liệu làm Cháo Rắn Mối ngon

- 1/2 lon gạo ngon

- 1 kg rắn mối.

- 2 củ hành tây trắng

- 300g cải bắp nồi + 100g hành tím

- Rau răm 1 nắm

- 2 trai chanh, ớt, ngò, hành lá

- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + nước mắm + giấm

CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

- Rắn mối: làm sạch để ráo băm nhỏ.

- Cải: bỏ cọng giữa, lấy lá rửa sạch, xắt thật nhuyễn ngâm trong nước lạnh pha chút muối cho bớt thuốc trừ sâu, xả sạch để thật ráo cho vào cải 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp giấm, để cải thấm trước giờ ăn 30 phút cải sẽ rất ngon, khi dùng vắt ráo.

- Hành tây trắng: bào mỏng ngâm giấm + đường, khi dùng trộn chung với cải (vắt ráo).

- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.

- Chanh: làm nước mắm.

- 1 củ hành còn lại bào mỏng cho vào nồi cháo.

- Ớt: băm làm nước mắm.

- Rau răm: rửa sạch bỏ cọng xắt nhuyễn,

- Ngò hành: xắt nhuyễn.

- Tỏi: băm nhỏ, phi vàng trộn vào gỏi.

2. Cách chế biến

- Gạo rang sơ, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho hầm lửa riu riu, vớt bọt + tiêu + muối _ đường + bột ngọt + vài lát hành tây. Nêm gia vị vừa ăn, rắn mối băm nhỏ, lọc lại nước lèo cho trong.

Nấu sôi nước lèo trở lai cho gạo rang vào, nấu cho cháo nhừ, nêm lại nước mắm ngon + gia vị + vài lát hành tây bào + hành tím phi + ngò cho lên mặt + tiêu.

- Trộn chung: cải bắp + hành tây ngâm giấm đường + rau răm hành tím phi vàng + tỏi phi + chút nước cốt chanh + chút nước mắm ngon, nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được.

3. Trình bày / Cách dùng

Cho gỏi ra dĩa + hành tím phi vàng + rau răm.

- Cháo này ăn nóng rắc tiêu + ngò + hành lá.

Đọc tiếp

Sung muối chua ngọt, bạn thử chưa?

Làm món ăn ngon - Thưởng thức những quả sung muối chua ngọt, giòn, thơm mùi tỏi thật ngon và hấp dẫn. Làm mon an ngon này để ăn kèm với thịt ba chỉ thì rất tuyệt.

Nguyên liệu làm Sung muối chua ngọt :

- Quả sung: 1 kg

- Nước: 1 lít

- Đường: 30 gr

- Muối: 50 gr

- Tỏi

- Ớt

Cách làm Sung muối chua ngọt:

Bước 1: Khi mua sung các bạn nên chọn những quả sung còn nguyên chùm, quả to vừa, đồng đều, không bị dập nát. Cầm cuống cắt các quả sung vào một chậu nước pha dấm loãng để ngâm cho sung ra bớt nhựa, vớt ra xả lại với nước rồi để ráo.

Bước 2: Đun sôi hỗn hợp nước + đường + muối, đợi dung dịch còn hơi âm ấm thì đập thêm vài nhánh tỏi rồi đợi đến khi nguội hẳn.

Bước 3: Khi sung đã khô bớt nước các bạn xếp vào lọ thủy tinh. Sau đó đổ dung dịch đường muối đã đun lúc trước vào lọ đựng sung. Dùng vỉ tre hoặc 1 túi nilon chứa nước bên trong để chèn cho sung ngập hoàn toàn. Nếu không làm vậy lọ sung muối của chúng ta dễ bị nổi váng và hỏng.

Bước 4: Tùy vào thời tiết và nhiệt độ mà thời gian chín của sung cũng khác nhau. Với những ngày nóng như mùa hè thì sung muối hôm trước hôm sau đã chín vàng, nhưng với những ngày mát hoặc mùa đông lạnh thì cần 2-3 ngày các bạn nhé.

Bước 5: Thái sung thành những lát mỏng.

Bước 6: Pha nước mắm + đường + dấm + tỏi ớt băm nhỏ tạo vị chua cay mặn ngọt rồi rưới lên sung, trộn đều cho ngấm.

Trong trường hợp sử dụng ngay thì các bạn làm theo cách mình vừa hướng dẫn phía trên. Nếu muốn dùng để ăn dần thì các bạn cũng thái mỏng sung, pha loãng hỗn hợp dấm đường nước mắm tỏi ớt với nước lọc rồi ngâm với sung. Dụng cụ đựng tốt nhất các bạn nên dùng lọ thủy tinh, trữ trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 3 tháng mà sung vẫn giữ nguyên được chất lượng cũng như độ giòn.

Sung muối chua ngọt dùng ăn kèm với thịt luộc, ốc luộc hay các món cuốn rất hợp và ngon. Chúc các bạn làm thành công món ăn ngon này và chúc cả nhà ngon miệng!

Hà Ly(Eva)

Đọc tiếp

Thịt kho Tàu kiểu Nhật

Món ăn ngon - Thịt kho tàu đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình, nhưng chỉ thêm một vài loại thảo mộc bạn sẽ đem lại cho món ăn này một hương vị mới đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Thịt kho Tàu kiểu Nhật:

Thịt ba chỉ hoặc nạc vai 600 g, đường: 2 thìa to, củ cải trắng: 2 củ, 2 cái hoa hồi, một củ sả, 4 quả trứng, muối.

Cách làm Thịt kho Tàu:

- Miếng thịt cả bì cần được cạo và rửa sạch, thái hơi to một chút.

- Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, cho đường vào. Để lửa trung bình cho đường tan chảy, sôi rồi dần chuyển màu nâu cánh gián. Khi đường bắt đầu nâu caramel bạn cho vào một chút nước rồi cho thịt vào chảo. Đảo đều để từng miếng thịt ngấm màu đường caramel, nêm một thìa muối, cho hoa hồi rồi đun sôi. Thịt sẽ tự ra nước, lúc này bạn để lửa trung bình để thịt chín dần và mềm.

- Củ cải gọt vỏ, thái miếng. Lúc này đổ toàn bộ chảo thịt sang một cái nồi khác. Cho củ cải và sả thái nhỏ vào nồi, nêm thêm gia vị nếu cần, đun sôi âm ỉ trong 30 phút cho thịt chín nhừ.

- Trứng luộc chín vừa, bóc vỏ cho vào nồi đun thêm 15 phút nữa cho ngấm. Tắt bếp, gắp bỏ sả và hồi. Nếu không thích bạn có thể vớt bỏ lớp mỡ phía trên.

- Thịt mặn ngọt đậm đà thơm mùi sả và hồi , ăn kèm dưa cải xanh rất ngon. Thịt chín mềm nhừ rất hợp với cơm nóng.

Bạn có thể luộc trứng ngắn thời gian hơn để trứng sau khi kho thịt có lòng đào hấp dẫn. Để thịt cả miếng to rồi sau đó cắt lát cũng rất ngon.

Cùng vào bếp và nấu những món ăn ngon cho cả nhà bạn nhé !!! chúc thành công.

(Theo Afamily)

Đọc tiếp

Thịt kho Tàu kiểu Nhật

Nguyên liệu làm Thịt kho Tàu kiểu Nhật:

Thịt ba chỉ hoặc nạc vai 600 g, đường: 2 thìa to, củ cải trắng: 2 củ, 2 cái hoa hồi, một củ sả, 4 quả trứng, muối.

Cách làm Thịt kho Tàu:

- Miếng thịt cả bì cần được cạo và rửa sạch, thái hơi to một chút.

- Thịt mặn ngọt đậm đà thơm mùi sả và hồi , ăn kèm dưa cải xanh rất ngon. Thịt chín mềm nhừ rất hợp với cơm nóng.

Bạn có thể luộc trứng ngắn thời gian hơn để trứng sau khi kho thịt có lòng đào hấp dẫn. Để thịt cả miếng to rồi sau đó cắt lát cũng rất ngon.

Cùng vào bếp và nấu những món ăn ngon cho cả nhà bạn nhé !!! chúc thành công.

(Theo Afamily)

Đọc tiếp

Cách nấu canh riêu cua, riêu cua thế này mới ngon!

Amthuchomnay - Thời tiết đang giao mùa, một bát canh riêu cua ngon chua chua sẽ làm cho bữa cơm nhà bạn thêm ngon miệng.

Canh riêu cua là món khoái khẩu và hợp khẩu vị với nhiều người

Nguyên liệu nấu canh riêu cua:

- Cua đồng: 400 gr

- Thịt nạc xay: 150gr

- Đậu phụ

- Cà chua, hành khô, hành lá, vắt me khô

- Rau thơm các loại

Thời gian chế biến: 45 phút

Cách làm canh riêu cua ngon:

Bước 1: Cua mua về rửa sạch, bỏ mai, giã nhuyễn cua với 1 chút muối. Gạch cua dùng tăm khều để ra bát.

Bước 2: Lọc thịt cua qua rây lấy nước đủ ăn. Đun sôi nước cua đến khi phần thịt cua nổi lên trên.

Bước 3: Đậu thái nhỏ, chiên vàng.

Bước 4: Hành tím xắt nhỏ, cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành tím đến khi vàng thì trút cà chua vào.

Khi cà chua chín nhuyễn thì cho phần gạch cua vào đảo cùng đến khi gạch cua tan hết.

Bước 5: Hành lá cắt nhỏ, rau sống ngâm nước muối rửa sạch.

Bước 6: Khi thịt cua nổi lên thành mảng lớn, từ từ đổ hỗn hợp cà chua, gạch cua vào. Vắt me lấy nước, chế vào nước cua đến khi đạt độ chua vừa ý. Nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.

Bước 7: Đợi nồi cua sôi lại, ban cho tiếp thịt xay vào để thịt bám cùng vào thịt cua.

Bước 8: Trước khi ăn thì cho thêm đậu và hành lá vào. Tắt bếp, múc ra bát và cùng thưởng thức nhé.

Vị ngọt của cua kết hợp với vị ngọt của thịt làm bát canh thêm ngon và hấp dẫn.

Trong những ngày hè nóng bức mà có một bát canh riêu cua chua nhẹ thế này sẽ giúp bạn và gia đình thanh nhiệt đấy.

Thịt cua rất nhiều canxi nên các bạn hãy thường xuyên nấu canh riêu cua cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với canh riêu cua!

Bánh Mỳ - Nguồn: eva.vn

Đọc tiếp

Cách nấu canh riêu cua, riêu cua thế này mới ngon!

Thời tiết đang giao mùa, một bát canh riêu cua ngon chua chua sẽ làm cho bữa cơm nhà bạn thêm ngon miệng.